Rapport d'étude de marché sur la crème glacée gastronomique par saveur (vanille, chocolat, fraise, pistache, thé vert), par emballage (portion individuelle, multiportion, nouveauté, vrac), par canal de distribution (supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, détaillants en ligne , glaciers et cafés), par occasion d'utilisation (dessert, coll...

Aperçu du marché mondial de la crème glacée gastronomique

La taille du marché de la crème glacée gastronomique était estimée à 28, 35 (milliards USD) en 2022.  L'industrie de la crème glacée gastronomique devrait passer de 29, 56 (milliards USD) en 2023 à 43,1 (milliards USD) d’ici 2032. Le TCAC (taux de croissance) du marché des glaces gastronomiques devrait être d’environ 4. 28 % au cours de la période de prévision (2024 - 2032).

Source de la recherche primaire, de la recherche secondaire, de la base de données MRFR et de l'examen des analystes

Principales tendances du marché de la crème glacée gastronomique mises en évidence

Le marché des glaces gastronomiques se caractérise par une demande croissante de saveurs artisanales de haute qualité. Les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences uniques et gourmandes, ce qui entraîne une popularité croissante des glaces artisanales à base d'ingrédients de première qualité. Parmi les autres facteurs clés figurent la conscience de la santé, les consommateurs optant pour des options plus saines, et la montée en puissance de la premiumisation dans l’industrie alimentaire et des boissons. Les opportunités abondent sur le marché de la crème glacée gastronomique. L’adoption croissante des services de commande en ligne et de livraison à domicile a créé de nouvelles voies de pénétration du marché. En outre, l'expansion du secteur de la restauration, en particulier sur les marchés émergents, présente des opportunités lucratives pour les fabricants de glaces gastronomiques. Les tendances récentes sur le marché des glaces gastronomiques incluent l'émergence d'options à base de plantes et végétaliennes, répondant au nombre croissant de consommateurs adoptant des régimes à base de plantes. De plus, il existe un intérêt croissant pour les saveurs artisanales, souvent inspirées d'ingrédients locaux et de saison, créant un sentiment d'exclusivité et d'authenticité.

Moteurs du marché de la crème glacée gastronomique

Demande croissante de produits de crème glacée haut de gamme et gourmands

Le marché des glaces gastronomiques est principalement tiré par la demande croissante de produits glacés haut de gamme et gourmands. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants quant à leurs goûts et sont prêts à payer plus cher pour des glaces de haute qualité offrant des saveurs et des textures uniques. Cette tendance est particulièrement évidente sur les marchés émergents, où les consommateurs sont de plus en plus exposés aux modes de vie et aux habitudes occidentales. L’essor des médias sociaux et des blogs culinaires a également contribué à la popularité des glaces gastronomiques, les consommateurs partageant de plus en plus leurs expériences et leurs recommandations avec les autres. En raison de ces facteurs, la demande de glaces gastronomiques devrait continuer de croître dans les années à venir. La croissance du marché des glaces gastronomiques est également tirée par la popularité croissante des marques de glaces artisanales et en petites séries. Ces marques utilisent souvent des ingrédients de haute qualité et des combinaisons de saveurs uniques pour créer des glaces à la fois délicieuses et visuellement attrayantes. Les marques de glaces artisanales et en petites quantités se trouvent souvent dans les glaciers et les restaurants indépendants, et elles ont une clientèle fidèle parmi les consommateurs à la recherche d'une expérience glacée unique et haut de gamme. La demande croissante de produits de crème glacée haut de gamme et gourmands, associée à la popularité croissante des marques de glaces artisanales et en petites séries, devrait stimuler la croissance du marché des glaces gastronomiques dans les années à venir.

Popularité croissante des options de crème glacée à base de plantes et sans lactose

Un autre facteur important contribuant à la croissance du marché des glaces gastronomiques est la popularité croissante des alternatives à base de plantes et sans lactose. Alors que l’industrie alimentaire dans son ensemble connaît une demande croissante d’aliments plus sains et moins nocifs pour l’environnement, cette tendance est également visible dans le cas des glaces. La crème glacée à base de plantes est produite à partir de lait non laitier, qui peut être du lait d'amande, du lait de soja ou du lait de coco. Il convient donc à ceux qui souhaitent suivre un régime végétalien ou végétarien, ainsi qu'à ceux qui souffrent d'intolérance au lactose. Le deuxième type d'alternatives, la glace sans lactose, consiste à remplacer le lait ordinaire contenu dans la glace par du lait dont le lactose a été extrait pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose mais souhaitent quand même profiter de la glace. Plusieurs facteurs sont responsables de la popularité croissante de ces alternatives, notamment la prévalence croissante de l'intolérance au lactose, la demande croissante pour des alternatives plus saines et contribuant à un mode de vie plus durable, ainsi que la popularité du végétalien et du végétarisme. pour avoir un impact positif sur la demande à l'avenir.

Extension des canaux de distribution et des plateformes de commerce électronique

L'expansion des canaux de distribution et des plateformes de commerce électronique contribue également à la croissance du marché des glaces gastronomiques. Les glaces gastronomiques sont désormais disponibles dans un plus large éventail de canaux de vente au détail, notamment les supermarchés, les dépanneurs et les détaillants en ligne. Cette disponibilité accrue permet aux consommateurs de trouver et d'acheter plus facilement leurs marques de glaces gastronomiques préférées. Les plateformes de commerce électronique jouent également un rôle important dans la croissance du marché des glaces gastronomiques. Les consommateurs peuvent désormais commander facilement des glaces gastronomiques en ligne et se les faire livrer à domicile. Cette commodité est particulièrement attrayante pour les consommateurs qui vivent dans des zones où il y a peu ou pas de glaciers gastronomiques. En raison de l'expansion des canaux de distribution et des plateformes de commerce électronique, la demande de glaces gastronomiques devrait continuer de croître dans les années à venir.

Aperçu du segment de marché de la crème glacée gastronomique

Aperçu des saveurs du marché de la crème glacée gastronomique

Le marché des glaces gastronomiques est segmenté par saveur en vanille, chocolat, fraise, pistache et thé vert. En 2023, l’arôme vanille détenait la plus grande part de marché, représentant plus de 25 % du marché. Viennent ensuite les arômes chocolat et fraise, avec respectivement plus de 20 % et plus de 15 % de part de marché. Les arômes de pistache et de thé vert constituaient la part de marché restante. Les prévisions pour l'arôme vanille sont qu'il continuera à croître à un rythme modéré, en raison de son statut d'arôme classique et le plus populaire ; la taille de son marché sera d'environ 14,33 milliards d'ici 2032. L'avenir de l'arôme chocolat devrait également être positif. Il ne perdra pas de sa popularité, notamment auprès des consommateurs les plus jeunes. La taille du marché sera d'environ 12 $. 287 milliards d'ici 2032. L'arôme fraise, qui occupe la troisième position sur le marché, connaîtra une croissance légèrement inférieure à celle des deux précédents, mais il devrait également rester populaire auprès des consommateurs. Son taux de croissance futur sera d'environ 4 % et la taille du marché atteindra environ 8 $. 08 milliards d’ici 2032. Les arômes de pistache et de thé vert connaîtront une croissance plus rapide que les autres, ce qui sera dû au fait qu’ils sont relativement nouveaux et n’ont pas été découverts au cours des années précédentes. La taille du marché pour l'arôme pistache sera d'environ 4 $. 674 milliards d’ici 2032, et pour l’arôme thé vert, ce sera autour de 3 dollars. 739 milliards.

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Aperçu du marché de l'emballage des glaces gastronomiques

Segmenté par type d'emballage, le marché des glaces gastronomiques est divisé en portions individuelles, portions multiples, nouveauté et vrac. En raison de la popularité croissante des plats cuisinés, le segment des portions individuelles représentait la plus grande part de marché en 2023 et devrait dominer le marché dans les années à venir. La croissance du segment sera également tirée par la croissance rapide des ménages composés d’une seule personne. Le segment Multi-service connaîtra également une croissance significative en raison de la demande croissante d'emballages de taille familiale. Le segment des nouveautés devrait connaître une croissance saine en raison de la préférence croissante pour les saveurs et les formes de glaces nouvelles et intéressantes. Le segment Vrac connaîtra une croissance modeste à mesure que la demande de crème glacée gastronomique de la part des clients des services alimentaires et institutionnels augmente. Selon les conclusions du marché des glaces gastronomiques, en 2032, le segment des portions individuelles devrait être évalué à 12,56 milliards de dollars, soit un TCAC de 4,6 %. En raison de la demande croissante d'emballages de taille familiale, le segment Multi-service devrait être évalué à 10,32 milliards USD, enregistrant un TCAC de 4,1 %. Le segment Nouveauté devrait être évalué à 7,21 milliards USD en 2032, soit un TCAC de 3,9 %. Pendant ce temps, le segment Vrac devrait être évalué à 6,09 milliards USD en 2032, soit un TCAC de 3,7%.

Aperçu du canal de distribution du marché de la crème glacée gastronomique

Le segment des canaux de distribution joue un rôle essentiel dans l'élaboration du marché des glaces gastronomiques. Les supermarchés et les hypermarchés sont devenus le principal canal de distribution, représentant plus de 50 % des revenus du marché en 2023. Leur vaste offre de produits, leurs activités promotionnelles et leurs emplacements pratiques contribuent à leur domination. Les dépanneurs, bien que détenant une part de marché plus petite, présentent un potentiel de croissance important en raison de leur présence généralisée et de leurs heures d'ouverture prolongées. Les détaillants en ligne, tirant parti de l’essor du commerce électronique, gagnent rapidement du terrain. Leur capacité à offrir une sélection plus large, des prix compétitifs et des options de livraison à domicile stimule leur croissance. Les glaciers et les cafés, bien qu'ils soient des acteurs de niche, offrent aux consommateurs un cadre unique et expérientiel pour déguster des glaces gastronomiques, contribuant ainsi à la valeur globale du marché. Comprendre la dynamique de chaque canal de distribution et adapter les stratégies en conséquence est crucial pour que les acteurs du marché puissent saisir les opportunités de croissance.

Informations sur l'utilisation du marché de la crème glacée gastronomique

Le segment des occasions d'utilisation est un facteur clé pour déterminer la demande de glaces gastronomiques. Le marché est segmenté en quatre occasions principales : dessert, collation, cadeau et occasion spéciale. Le dessert représente la plus grande part du marché, avec une part de 30 % en 2023. Ce segment est tiré par la popularité croissante de la crème glacée gastronomique comme option de dessert, ainsi que par la disponibilité croissante de saveurs et de garnitures haut de gamme. Le segment des collations est le deuxième en importance, avec une part de 25 % en 2023. Ce segment est tiré par la commodité et la portabilité de la crème glacée gastronomique, ainsi que par la popularité croissante des portions individuelles. Le segment des cadeaux est le troisième en importance, avec une part de 20 % en 2023. Ce segment est tiré par la popularité croissante de la glace gastronomique comme article cadeau, ainsi que par la disponibilité croissante des cadeaux. -options emballées et personnalisées. Le segment des occasions spéciales est le plus petit, avec une part de 15 % en 2023. Ce segment est tiré par la croissanceg la popularité de la crème glacée gastronomique comme friandise pour une occasion spéciale, ainsi que la disponibilité croissante de saveurs saisonnières et en édition limitée. Dans l’ensemble, le segment Usage Occasion est un facteur clé pour déterminer la demande de glaces gastronomiques. Le marché devrait continuer de croître dans les années à venir, stimulé par la popularité croissante de la crème glacée gastronomique comme dessert, collation, cadeau et gâterie pour occasions spéciales.

Aperçu régional du marché de la crème glacée gastronomique

La segmentation régionale du marché des glaces gastronomiques offre des informations précieuses sur la dynamique du marché dans différentes régions géographiques. L’Amérique du Nord devrait représenter une part importante du marché, tirée par la présence d’acteurs établis et une demande croissante de produits de crème glacée haut de gamme. L'Europe est un autre marché majeur, avec des pays comme l'Italie et la France qui possèdent une forte tradition de fabrication de glaces artisanales. La région APAC devrait connaître une croissance substantielle dans les années à venir, alimentée par la hausse des revenus disponibles et l’évolution des préférences des consommateurs. L'Amérique du Sud et la MEA sont également des marchés émergents pour les glaces gastronomiques, avec une demande croissante de la part des populations urbaines. Ces informations régionales fournissent des conseils précieux aux entreprises opérant sur le marché des glaces gastronomiques, leur permettant d'adapter leurs stratégies à la dynamique et aux opportunités spécifiques du marché.

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Acteurs clés du marché de la crème glacée gastronomique et perspectives concurrentielles

Les principaux acteurs du secteur du marché des glaces gastronomiques innovent et développent constamment de nouveaux produits pour répondre à la demande croissante de glaces de qualité supérieure. Les principaux acteurs du marché de la crème glacée gastronomique se concentrent sur l’élargissement de leur portefeuille de produits en introduisant de nouvelles saveurs, textures et options d’emballage. Le développement du marché des glaces gastronomiques est stimulé par la popularité croissante des glaces artisanales et artisanales, ainsi que par la demande croissante d’options plus saines et plus durables. Le paysage concurrentiel du marché de la crème glacée gastronomique est très fragmenté, avec un certain nombre d’acteurs de petite et moyenne taille se disputant des parts de marché. Cependant, quelques grands acteurs dominent le marché, comme Unilever, Nestlé et Danone. Unilever est une entreprise multinationale leader dans le secteur des biens de consommation, fortement présente sur le marché des glaces gastronomiques. L'entreprise propose une large gamme de produits de crème glacée, notamment Ben & Jerry's, Magnum et Breyers. Unilever met fortement l'accent sur l'innovation et développe constamment de nouveaux produits pour répondre aux besoins changeants des consommateurs. L'entreprise a également investi dans ses capacités de fabrication et de distribution pour améliorer son efficacité et sa portée. Ben & Jerry's est une marque leader de glaces gastronomiques connue pour ses saveurs uniques et son activisme social. L'entreprise a été fondée en 1978 par deux amis, Ben Cohen et Jerry Greenfield. Ben & Jerry's est désormais une filiale en propriété exclusive d'Unilever. L'entreprise met fortement l'accent sur la responsabilité sociale et s'engage à utiliser ses activités pour avoir un impact positif sur le monde. Ben & Les produits Jerry's sont fabriqués avec des ingrédients de haute qualité et sont connus pour leur texture riche et crémeuse. La société propose une large gamme de saveurs, y compris des classiques comme la pâte à biscuits aux pépites de chocolat et la cerise Garcia, ainsi que des saveurs plus innovantes comme le beurre de cacahuète et le beurre de cacahuète. Thérapie à la gelée et au chocolat.

Les principales entreprises du marché de la crème glacée gastronomique incluent

• Les splendides glaces de Jeni


• Danone


• Graeter


• Glace Van Leeuwen


• Moulins généraux


• Ben Jerry's


• Mars


• Paille de sel


• Crèmes glacées fines McConnell's


• Nestlé


• HaagenDazs


• Unilever


• Talents


• Crèmerie aux pierres froides


• BaskinRobbins

Développements de l'industrie du marché de la crème glacée gastronomique

Le marché des glaces gastronomiques est sur le point d'afficher une croissance régulière dans les années à venir, tirée par la demande croissante des consommateurs pour des produits de crème glacée haut de gamme et artisanaux. En 2023, le marché était évalué à environ 29,56 milliards de dollars et devrait atteindre 43,1 milliards de dollars d'ici 2032, avec un TCAC de 4,28 %. Les principaux facteurs qui alimentent la croissance du marché comprennent l’augmentation des revenus disponibles, l’évolution des préférences des consommateurs et la popularité croissante de la crème glacée gastronomique comme option de dessert et de collation. De plus, la demande croissante d’alternatives de crème glacée plus saines et naturelles crée des opportunités pour les fabricants d’innover et de répondre aux besoins changeants des consommateurs. Les partenariats stratégiques, les lancements de produits et les fusions et acquisitions font partie des tendances notables qui façonnent le paysage concurrentiel du marché de la crème glacée gastronomique.

Aperçu de la segmentation du marché de la crème glacée gastronomique

• Perspectives des saveurs du marché de la crème glacée gastronomique


• Vanille


• Chocolat


• Fraise


• Pistache


• Thé vert


• Perspectives du marché de l'emballage des glaces gastronomiques


• Portion individuelle


• Multi-service


• Nouveauté


• En vrac


• Perspectives des canaux de distribution du marché de la crème glacée gastronomique


• Supermarchés et hypermarchés


• Magasins de proximité


• Détaillants en ligne


• Glaciers et cafés


• Perspectives d'utilisation du marché de la crème glacée gastronomique


• Dessert


• Collation


• Cadeau


• Occasion spéciale


• Perspectives régionales du marché de la crème glacée gastronomique


• Amérique du Nord


• Europe


• Amérique du Sud


• Asie-Pacifique


• Moyen-Orient et Afrique