特殊食品素材市場調査レポート - 2032 年までの予測

世界の特殊食品原料市場の概要

特殊食品素材の市場規模は、2023 年に 1.532 億米ドルと評価されました。特殊食品素材業界は、2024 年の 1.663 億米ドルから 2032 年までに 2.964 億米ドルに成長すると予測されており、予測期間 (2024 ～ 2032 年) 中に 8.6% の年間平均成長率 (CAGR) を示します。準備や調理にほとんど時間がかからないすぐに食べられる（RTE）食品の消費は、急速な都市化、多忙なライフスタイル、可処分所得の増加、核家族化の傾向によって促進されており、市場の成長を促進する主要な市場原動力となっています。さらに、健康とウェルネスへの関心の高まりは、高品質で多目的な製品を作るための天然の植物ベースの特殊食品原料の必要性によって促進されています。

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリストのレビュー

特殊食品素材の市場動向

• 市場の成長を促進する肥満有病率の上昇

カロリー摂取量と社会的地位との関係は、食事量に関してはほぼ逆転しています。ほとんどの先進国の人々は、安価で高カロリーのファーストフードやすぐに食べられる食事を簡単に入手できます。その結果、先進国およびその他の国全体で平均体​​格指数 (BMI) が急激に増加しました。 EU 諸国の最新データに基づいて、世界保健機関は、ヨーロッパの成人の 10 ～ 30% が肥満であり、ヨーロッパの成人の 30 ～ 70% が過体重であると推定しています。さらに、WHOは、EU内の11歳の3人に1人が過体重または肥満であると報告しています。したがって、適切な栄養サポートを提供して食物摂取を制限するため、特殊な食品成分の需要が世界中で増加しています。したがって、肥満の蔓延により、世界中で CARG 市場が強化されています。

図 1: 2013 年から 2028 年までの推定肥満人口

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

栄養豊富な食事の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、忙しいライフスタイルによる需要の高まりにより、特殊食品素材市場は拡大すると予想されています。すぐに栄養を補給できる、追加の栄養素を含む持ち運び用スナックの需要が高まっています。消費者の栄養と健康への関心により、特殊食材の需要が拡大しています。消費者は、肥満、体重減少、糖尿病、心血管疾患などの特定の病気を発症する可能性を下げるために、機能性成分を含む食事に惹かれています。このような健康状態は、慌ただしいライフスタイルやストレスの増大により、より一般的になりつつあります。糖尿病患者の大部分（4 億 2,200 万人）は低所得国および中所得国に居住しており、糖尿病は年間 150 万人の死亡の直接の原因となっています。健康的な食事に対する意識の拡大も、特殊食材市場の収益成長を促進するもう 1 つの要因です。

特殊食品原材料セグメントの分析情報

特殊食品成分に関する洞察

原料に基づいた特殊食品原料市場の分類には、ビタミン、ミネラル、酸化防止剤、砂糖代替品、香料、特殊デンプン、酸味料、乳化剤、酵素が含まれます。プロバイオティクスは予測期間中に市場を支配しました。プロバイオティクスの健康上の利点に対する消費者の意識の高まり、抗生物質の代替品としてのプロバイオティクスの使用の増加、プロバイオティクスに関する研究の拡大により、プロバイオティクスのカテゴリーは、予測期間を通じて最大の CAGR を経験すると予想されます。

2021 年 3 月: BioGaia は、越境電子商取引 (CBEC) チャネルを通じて中国市場で Osfortis を発売しました。 Osfortis は、独自の乳酸菌プロバイオティクス栄養補助食品です。中国はバイオガイアにとって最初のアジア市場であり、同社はこの地域の膨大な需要の潜在力を活用したいと考えている。この創設により、特殊食品原料業界の成長の機会がさらに広がりました。

特殊食品原料業界で 2 番目に急成長しているセグメントは酵素セグメントです。食品酵素の使用は、消費者の食事の選択が自然食品、有機食品、化学物質を含まない食品へと変化していることによっても促進されています。したがって、酵素の使用の増加は市場の成長にプラスの影響を与えます。

特殊食品原料のアプリケーションに関する洞察

特殊食品原料の市場データは、アプリケーションによってベーカリーと食品の分野に分かれています。菓子、飲料、乳製品、乳製品冷凍食品、インスタント食品、肉製品、機能性食品/飲料/栄養補助食品。特殊食品素材市場では、ベーカリーおよび製菓業界が特殊食品素材市場の収益に関して最大​​になると予測されています。ベーカリー業界は、主要な消費者向け食品業界の 1 つです。今日、大多数の人々は欠かせない主食としてパン製品に依存しています。

図 2: 特殊食品原料市場、用途別、2021 年および2030 (10 億米ドル)

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

特殊食品原料業界で 2 番目に急成長しているセグメントは、機能性食品分野です。消費者の間で健康問題が蔓延しているため、消費者は自分の消費パターンにさらに注意を払うようになりました。機能性食品は現在、消費者市場での需要が高まっています。

特殊食品食材の地域的洞察

この調査では、地域別に、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域に関する市場洞察が提供されます。北米の特殊食品原料市場は 2021 年に 666 億米ドルを占め、調査期間中に 43.5% という大幅な CAGR 成長を示すと予想されます。北米では糖尿病と肥満の発生率が増加しているため、特殊食品成分の需要が高まっており、人々はより健康的なライフスタイルを推進することに集中するよう求められています。このため、機能性成分や特殊成分を使用した食品の需要が高まっています。米国食品医薬品局は、食品添加物としての砂糖代替品などの特殊食品成分も管理しています (FDA)。これは、食品や飲料に砂糖代替品を使用する前に、FDA が科学的データを評価して砂糖代替品の安全性を確認する必要があることを意味します。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図 3: 2021 年の地域別特殊食品原材料市場シェア (%)

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベースおよびアナリスト レビュー

ヨーロッパの特殊食材市場は第 2 位の市場シェアを占めています。ヨーロッパはおいしい料理で長い間知られており、消費者の好みの変化に伴い、新しいレシピが開発されることがあります。ドイツと英国には相当数の加工業や製菓業があり、特殊食材の生産と需要が増加しています。さらに、ドイツの特殊食材市場が最大の市場シェアを占め、英国の特殊食材市場は欧州地域で最も急成長している市場でした。

アジア太平洋地域の特殊食品原料市場は、2022 年から 2030 年にかけて最速の CAGR で成長すると予想されています。現在、中国はインスタント食品の人気により、食品業界での乳化剤の需要が増加しており、アジア太平洋地域で乳化剤の特殊食品原料市場としては最大となっています。さらに、健康を気にする中国と日本の消費者は、エナジードリンクに天然成分を選択しているため、アジア太平洋地域における特殊食品素材市場の拡大に拍車がかかり、新製品や改良された特殊食品素材の導入につながっています。 2021 年に中国でオーガニック食品に費やされた金額は約 5,218 億 6,000 万元に増加しました。さらに、中国の特殊食材市場が最大の市場シェアを占め、インドの特殊食材市場はアジア太平洋地域で最も急成長している市場でした。

特殊食品原料の主要な市場プレーヤーと企業競合に関する洞察

主要な市場プレーヤーは、製品ラインを増やすために研究開発に多額の資金を費やしており、それが特殊食品原料市場のさらなる成長に貢献します。また、市場参加者は、新製品の発売、契約合意、合併と買収、投資の増加、他の組織との協力などの主要な市場開発を通じ、世界的な展開を拡大するためにさまざまな戦略的取り組みを行っています。特殊食品原料業界の競合他社は、競争が激化し、市場が拡大する環境で事業を拡大し、生き残るために、費用対効果の高い商品を提供する必要があります。

メーカーが顧客に利益をもたらし、市場分野を拡大するために特殊食品原料業界で採用する主なビジネス戦略の 1 つは、営業コストを削減するために現地で製造することです。近年、特殊食品原料産業は医薬品に最も重要な利点をもたらしてきました。 Archer Daniels Midland Company、Associated British Foods Plc、Cargill Incorporated、DuPont de Nemours Inc、Kerry Group plc. などの特殊食品原料市場の主要企業は、研究開発活動に投資することで市場の需要の拡大に取り組んでいます。

Royal DSM は、1902 年に設立された目的主導型の科学ベースの企業で、ユーロネクスト アムステルダムで取引されています。彼らは、健康、栄養、バイオサイエンスのリーダーであり、当社の製品とソリューションを通じて、世界で最も差し迫った懸念のいくつかに対処しながら、収益性の高い成長を生み出し、すべての人に経済的、環境的、社会的価値を提供することを目指しています。 2020 年 4 月、栄養、健康、持続可能な生活に焦点を当てた科学ベースの企業であるロイヤル DSM は、母乳オリゴ糖 (HMO) の大手サプライヤーであるグライコムの買収を完了しました。 DSM は、Glycom の買収により、幼少期の栄養と栄養補助食品の分野での地位を拡大します。

また、ケリーGroup PLC は、数十億ポンドの多国籍食品複合企業です。当グループは、食品、飲料、製薬業界向けに、新しいフレーバーソリューションや栄養成分および機能性成分を開発、製造、販売しています。同社の製品には、冷凍ディナー、温かいパイと冷たいパイ、加工肉、乳製品スプレッドなどがあります。 2020年6月、ケリーは、エンドウ豆、米、ヒマワリのタンパク質源に由来する、13種類の新しいアレルゲンフリーの植物ベースのタンパク質代替品を発表しました。これらの化学物質は、Hyprol および ProDiem のブランド名で販売されており、新生児用ミルクからシニア向けプロテイン飲料に至るまで、さまざまな製品に使用されています。 

特殊食品原料市場の主要企業には以下が含まれます

• アーチャー ダニエルズ ミッドランド カンパニー


• Associated British Foods Plc


• カーギル社


• デュポン ドゥ ヌムール社


• Kerry Group plc

特殊食品素材業界の発展

2023 年 3 月、Archer Daniels Midland Company は、消費者に倫理的に調達された健康的な植物ベースの食品原料を提供することを目的としたブランド Knwble Grwn を立ち上げました。このような安全な食品成分は、農業実践の中で再生農業手法を使用する小規模または少数農家から調達され、使用される食品の持続可能性にプラスの影響を与えます。

2022 年 11 月に、Tate & は新しい甘味料製品 Erytesse エリスリトールに関して、ライル氏は紹介し、同社は、確立されたエリスリトール供給業者との新たな戦略的提携販売契約により、追加されるそのような製品が、より健康的でカロリーと砂糖の削減された製品を求める消費者のニーズを満たすのに顧客を支援すると述べた。

2022 年 10 月、Flavors and Fragrance Inc. of International は、シンガポールでの存在感を拡大するために 3,000 万米ドルを投資しました。シンガポールに新しく建設されたセンターは、栄養、健康、栄養を提供する総合センターです。バイオサイエンス、香り、ファーマ ソリューションの各部門。これは、約 11,000 平方メートルのこの地域で最大の IFF 施設です。

2022 年 10 月、ロケット社は、乳製品を含まない肉や代替肉、特殊な栄養カテゴリー向けに、有機エンドウ豆デンプンや有機エンドウ豆タンパク質などの新しい範囲のオーガニック食材の販売を開始しました。その目標は、健康で持続可能なオーガニック食品を求める消費者の急速に高まるニーズに応えることを目指している食品メーカーのニーズに応えることでした。これは、オーガニック成分を補充し、売上を増やすことを目的として行われました。

2022 年 9 月に、卵代替品メーカーの Shiru Inc. は、Puratos と提携して、次世代に適した卵代替品を発売しました。両者のこのパートナーシップは、Shiru の新世代タンパク質の発見を利用して、植物ベースの焼き製品の製造に使用できる代替原料を作成することを目的としていました。 Shiru が独自に使用しているバイオインフォマティクス機械学習ツールにより、何百万もの物質をスキャンして、多くの機能性材料の有効成分であるタンパク質を自然界で直接見つけることができます。

特殊食品原料の市場セグメンテーション

特殊食品原料の見通し

• ビタミン


• ミネラル


• 抗酸化物質


• 砂糖の代替品


• フレーバー


• 特殊デンプン


• 酸味料


• 乳化剤


• 酵素

特殊食品原料のアプリケーションの見通し

• ベーカリー＆amp;菓子


• 飲み物


• 乳製品と乳製品冷凍食品


• インスタント食品


• 肉製品


• 機能性食品/飲料/栄養補助食品

特殊食材の地域別展望

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北米



• 米国


• カナダ




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ヨーロッパ



• ドイツ


• フランス


• 英国


• イタリア


• スペイン


• ヨーロッパのその他の地域




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アジア太平洋



• 中国


• 日本


• インド


• オーストラリア


• 韓国


• オーストラリア


• アジア太平洋地域のその他の地域




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世界のその他の国



• 中東


• アフリカ


• ラテンアメリカ

Report Scope:

Report Attribute/Metric Source:	Details
MARKET SIZE 2023	37.45(USD Billion)
MARKET SIZE 2024	38.95(USD Billion)
MARKET SIZE 2035	60.0(USD Billion)
COMPOUND ANNUAL GROWTH RATE (CAGR)	4.01% (2025 - 2035)
REPORT COVERAGE	Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
BASE YEAR	2024
MARKET FORECAST PERIOD	2025 - 2035
HISTORICAL DATA	2019 - 2024
MARKET FORECAST UNITS	USD Billion
KEY COMPANIES PROFILED	Kerry Group, DuPont, McCormick and Company, Mitsubishi Corporation, Archer Daniels Midland, Cargill, Ingredion, Tate and Lyle, Givaudan, ADM, DSM, Flavors Holdings, BASF
SEGMENTS COVERED	Product Type, Application, Form, Source, Regional
KEY MARKET OPPORTUNITIES	Plant-based ingredient innovations, Clean label demand increase, Functional food ingredient growth, Demand for natural preservatives, Flavor enhancement technologies expansion
KEY MARKET DYNAMICS	Health-conscious consumer trends, Clean label demand, Innovative product development, Regulatory compliance challenges, Sustainable sourcing practices
COUNTRIES COVERED	North America, Europe, APAC, South America, MEA