肉代替品市場調査レポート - 2032 年までの予測

世界の肉代替市場の概要

肉代替品の市場規模は、2023年に53億9.000万米ドルと評価されました。肉代替品業界は、2024年の55億1.000万米ドルから2032年までに99億9.000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024年から2032年）中に7.72%の年平均成長率（CAGR）を示します。会社員における頚椎症の頻度の上昇と、交通事故による頚椎損傷の発生件数の増加が、市場の成長を促進する主要な市場原動力となっています。

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、およびアナリストのレビュー

肉代替品の市場動向

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市場の成長を促進するために植物由来の肉の意識を高め、採用を増やす

植物から作られた商品の需要に影響を与えている主な理由の 1 つは、ビーガン食の利点に対する消費者の意識の高まりです。これらの製品が多くの場所で拡大するさらに重要な理由は、コレステロールを含まないタンパク質に関連する健康上の利点です。顧客の懸念と、優れた風味、食感、口当たりの特徴を備えた代替肉を製造するメーカーの能力により、代替肉市場が大幅に拡大しました。この分野の需要はミレニアル世代と Z 世代によって牽引されており、彼らの動機は人間や動物の福祉、環境問題への懸念であることが多いです。多くの生産者がブランドと協力して、この分野の製品を供給してきました。

たとえば、2021 年 12 月にインドで肉を使わない製品を導入するために、東京に拠点を置くネクスト ミーツはビーガン ミート インディアと提携しました。さらに、多種多様な製品により、顧客は食事の要件を満たしながら、より多くの選択肢と独創的な味を得ることができます。植物ベースの代替品は、栄養改善、体重管理、動物福祉、長期的な環境持続可能性など、さまざまな理由からベジタリアンやビーガンではない消費者によって研究されています。 Good Food Institute の報告によると、2019 年にアメリカの家庭の 11.9% が植物ベースの肉を購入し、2018 年の 10.5% から増加しました。

図 1: 2016 年から 2027 年に植物ベースの肉から生み出された収益出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリスト レビュー

さらに、味、感触、匂い、見た目が肉のように作られた製品は、植物ベースの肉と呼ばれます。ハンバーガー、牛ひき肉、ソーセージ、チキンナゲット、貝類などがその例です。肉に似た植物を使った商品が人気を集めている。たとえば、2020 年に米国で植物ベースの肉の小売売上高は 45% 増加しました。伝統的なベジバーガーと牛肉代替品は、米国で最も人気のある植物ベースの肉製品です。最も購入頻度の低い代替品は魚介類と豚肉です。植物由来の肉の市場は、2022 年に 101 億 1,000 万ドルの規模になると予測されています。今後数年間でこの量は着実に増加し、2027 年には 339 億 9 千万に達すると予測されています。そのため、植物ベースの肉の消費量の増加により、近年、世界中で肉代替品市場の CAGR が高まっています。

しかし、動物由来の病気の脅威の増大により消費者の健康への懸念が高まっており、これが動物製品の消費量の減少につながり、肉代替品業界の収益の成長を促進するもう一つの要因となっています。

セグメント分析

肉代替品の種類に関する洞察

タイプに基づく肉代替品市場の分類には、豆腐と豆腐が含まれます。豆腐製品、テンペ、セイタンなど。豆腐と豆腐は、豆腐製品の肉代替品セグメントは2021年に過半数のシェアを占め、肉代替品業界の収益の約65～67％に貢献した。これは主に、健康と脂肪への懸念が高まり、世界中で植物ベースの製品への移行が進んでいることによるものです。

2023 年 1 月: 植物および栄養補助食品原料のメーカー、Pharmactive Biotech Products, S.L.U. は、高性能キウイ フルーツ エキス (Actinidia deliciosa) である KWD+ を発表しました。 KWD+ はタンパク質の消化を自然に強化することが発見されました。同社は、ビーガン、高齢者、スポーツファンという 3 つの健康関連人口をこの成分の対象としています。すべての人が、消化、タンパク質の吸収、または必要な量のタンパク質の摂取に関して何らかの問題を抱えている可能性があります。

肉代替品に関する情報源

供給源に基づいた肉代替品市場の分類には、大豆、小麦、マイコプロテインなどが含まれます。大豆セグメントは2021年に市場を支配し、2022年から2030年の予測期間中に最も急成長するセグメントになると予測されています。アジア料理で一般的に使用される豆腐とテンペは、広く使用されている大豆ベースの肉の代替品です。近年ではアジアだけでなく北米やヨーロッパでも人気が高まっています。セイタンは小麦から作られた肉の代替品で、さまざまなレシピに使用できます。もちもちとした食感で、タレや調味料をしっかり吸収します。したがって、これらの商品はビーガンを自認する消費者に好評です。したがって、大豆ベースの製品の急速な普及は市場の成長にプラスの影響を与えます。

肉代替品の流通チャネルに関する洞察

肉代替品の市場データは、流通チャネルによって店舗ベースと店舗外ベースに分かれています。店舗ベースのセグメントは 2021 年に市場を支配し、2022 年から 2030 年の予測期間中に最も急成長するセグメントになると予測されています。消費者は鮮度を確認して肉代替製品を店頭で購入することを好み、これらの製品の賞味期限が限られているため、予測期間中の店舗ベースの流通チャネルが支えられています。

2022 年 2 月: McDonald's Corporation と Beyond Meat, Inc. は、3 年間の戦略的パートナーシップを締結しました。この契約により、Beyond Meat, Inc. は、ビーガンバーガーである McPlant 向けの新しい植物ベースのバーガーパティの優先供給者となりました。このパートナーシップにより、肉代替品業界の成長の機会がさらに広がりました。

図 2: 流通チャネル別の肉代替品市場、2021 年および2030 (100 万米ドル)出典:二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリスト レビュー

肉代替品の地域的洞察

この調査では、地域別に、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、および世界のその他の地域に関する市場の洞察が得られます。北米の肉代替品市場は2021年に22億2,000万米ドルを占め、調査期間中に43.20%のCAGRで成長すると予想されています。これは、肉代替品に対する意識の高さと、地域全体での肉代替品の急速な普及によるものと考えられます。

さらに、市場レポートで調査された主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図 3: 2021 年の地域別肉代替品市場シェア (%)出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリスト レビュー

欧州の肉代替品市場は、欧州グリーンディールの目標を達成するために必要な、より持続可能な食料システムの移行に対する地域の需要の高まりにより、2番目に大きな市場シェアを占めています。その結果、植物由来の商品は、この地域のスーパーマーケット加盟店の売上増加の重要な要素となっています。フランス、イギリス、ドイツはヨーロッパでこれらの商品を最も多く購入している国です。さらに、ドイツの肉代替品業界が最大の市場シェアを保持しており、英国の肉代替品市場は欧州地域で最も急速に成長している市場でした。

アジア太平洋地域の肉代替品市場は、2022 年から 2030 年にかけて最速の CAGR で成長すると予想されています。これは、この地域の中産階級の可処分所得の増加によるものです。これにより、栄養価が高く、高品質で、タンパク質が豊富な食品に対する消費者の需要が高まっています。消費者の食習慣は進化しており、食事から肉を排除する人が増えています。さらに、中国の肉代替品市場が最大の市場シェアを占め、インドの肉代替品産業はアジア太平洋地域で最も急成長している市場となった。

肉代替品の主要な市場参加者とその企業競合に関する洞察

大手市場プレーヤーは製品ラインを増やすために研究開発に多額の資金を投じており、これが肉代替品市場のさらなる成長に貢献します。また、市場参加者は、新製品の発売、契約合意、合併と買収、投資の増加、他の市場参加者との協力などの主要な市場開発を通じ、世界的な展開を拡大するためにさまざまな戦略的取り組みを行っています。肉代替品業界の競合他社は、競争が激化し成長する市場環境で事業を拡大し、生き残るために、健康的で費用対効果の高い商品を提供する必要があります。

メーカーが顧客の健康に利益をもたらし、市場部門を拡大するために肉代替品業界で採用する主なビジネス戦略の 1 つは、営業コストを削減するために現地で製造することです。近年、肉代替品業界は植物ベースの肉製品に最も重要な利点をもたらしてきました。肉代替品市場の主要企業としては、Beyond Meat、AMY's Kitchen Inc.、Garden Protein International Inc.、Quorn Foods Inc、MorningStar Farms L.C.、Shouten Europe B.V.、Sunfed Ltd、VBites Foods Ltd、Blue Chip Group などがあり、研究開発活動に投資することで市場の需要の拡大に取り組んでいます。

Beyond Meat, Inc. は、植物由来の肉製品を国内外で生産、販売、販売しています。このビジネスでは、牛肉、豚肉、鶏肉のカテゴリーの植物から作られた厳選された肉代替品を提供しています。さらに、レストラン、外食サービス施設、学校などの多数の家庭外食チャネルに対して、食料品店、量販店、クラブストア、コンビニエンスストア、自然小売チャネルを通じて消費者に製品を直接提供しています。 2018 年 9 月に、同社は Savage River, Inc. から Beyond Meat, Inc. に社名を変更しました。カリフォルニアの Beyond Meat, Inc. の本社はエルセグンドにあります。たとえば、2023年1月にビヨンド・ミートは、人気のビヨンド・ステーキとポップコーン・チキンをサムズ・クラブとコストコで取り扱うと発表した。アリゾナ、ネバダ、ニューメキシコ、コロラド、カリ南部フォルニアでは、コストコの 50 店舗以上でビヨンド ステーキが提供され、US サムズ クラブの全店舗でもポップコーン チキンが提供されています。

また、Garden Protein International, Inc. は植物ベースの肉代替品を製造および販売しています。このビジネスでは、クリスピー テンダー、ビーフレス ストリップ、黒豆から作られた野菜バーガー、ビーフレスの挽肉など、乳製品を含まず、肉を含まない調理済みの冷凍食品を販売しています。さらに、ビジネス顧客向けにケータリングサービスも提供しています。たとえば、2022 年 6 月には、新しい Pea & が登場します。 Conagra Brands, Inc. のブランドである小麦植物ベースの Chick'n ラインである Gardein は、消費者が選択できる植物ベースのアイテムの範囲を拡大しています。鉄分の優れた供給源であるエンドウ豆プロテインは、消化しやすいタンパク質です。 Gardein のエンドウ豆と小麦のコレクションは、伝統的な形状と大胆で革新的なフレーバーが特徴です。

肉代替品市場の主要企業には以下が含まれます

• ビヨンド ミート


• エイミーズキッチン株式会社


• ガーデン プロテイン インターナショナル株式会社


• クォーンフーズ株式会社


• モーニングスター ファームズ L.C.


• Shouten Europe B.V.


• サンフェッド株式会社


• VBites Foods Ltd.


• 優良企業グループ、その他

肉代替品業界の発展

2022 年 4 月: ベンソン ヒルとケロッグは、代替肉製品の製造に必要な基礎原料を提供するために協力しました。ケロッグ モーニングスター ファームと協力して、肉代替品の生産に大豆原料を提供しました。

2021 年 11 月: 引き上げられ、タイソン・フーズ社によると、植物ベースのプロテインのブランドであるRootedがヨーロッパで導入されたとのこと。

肉代替品の市場セグメンテーション

肉代替品の種類の見通し

• 豆腐と豆腐豆腐製品


• テンペ


• セイタン


• その他

肉代替品の調達先の見通し

• 大豆


• 小麦


• マイコプロテイン


• その他

肉代替品カテゴリーの見通し

• 冷凍


• 冷蔵


• アンビエント


• その他

肉代替品の流通チャネルの見通し

• 店舗ベース


• 非店舗ベース

肉代替品の地域別見通し

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北米



• 米国


• カナダ




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ヨーロッパ



• ドイツ


• フランス


• 英国


• イタリア


• スペイン


• ヨーロッパのその他の地域




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アジア太平洋



• 中国


• 日本


• インド


• オーストラリア


• 韓国


• オーストラリア


• アジア太平洋地域のその他の地域




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世界のその他の国



• 中東


• アフリカ


• ラテンアメリカ

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 5.39 billion
Market Size 2024	USD 5.51 billion
Market Size 2032	USD 9.99 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	7.72% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2019 & 2020
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Source, Category, Distribution Channel, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, Asia-Pacific, and the Rest of the World
Companies Covered	The U.S, Canada, Germany, France, the UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Beyond Meat, AMY's Kitchen Inc., Garden Protein International Inc., Quorn Foods Inc, Morningstar Farms L.C.
Key Market Opportunities	Increasing number of players in the market
Key Market Dynamics	Rising awareness regarding plant-based protein products Changing lifestyle of individuals globally