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Informe de investigación de mercado de sustitutos veganos del huevo por ingrediente (tofu, garbanzos, linaza, soja, aquafaba), por tipo de producto (líquido, polvo, sustituto de huevo entero), por aplicación (hornear, cocinar, batidos, suplementos, alternativas a la carne), por funcional Propiedad (aglutinante, emulsionante, gelificante, es...


ID: MRFR/F-B & N/28698-HCR | 128 Pages | Author: Varsha More| January 2025

Descripción general del mercado mundial de sustitutos veganos del huevo


El tamaño del mercado de sustitutos de huevo veganos se estimó en 3,39 (miles de millones de dólares) en 2022. Se espera que la industria de sustitutos de huevo veganos crezca de 3,88 (miles de millones de dólares) en 2023 a 12,78 (miles de millones de dólares) en 2032. Se espera que la CAGR (tasa de crecimiento) sea de alrededor del 14,18% durante el período previsto (2024). - 2032).


Descripción general del mercado de sustitutos veganos del huevo


Fuente de investigación primaria, investigación secundaria, base de datos MRFR y revisión de analistas


Se destacan las principales tendencias del mercado de sustitutos veganos del huevo


El mercado de sustitutos veganos del huevo está experimentando un aumento en popularidad, impulsado por una mayor conciencia de los consumidores sobre los problemas ambientales y de salud. Los principales impulsores del mercado incluyen la creciente prevalencia del veganismo y el vegetarianismo, la preocupación por el bienestar animal y la disponibilidad de plantas innovadoras. -basados. Las oportunidades en este mercado radican en la expansión de la oferta de productos para satisfacer diversas necesidades de los consumidores, como sustitutos funcionales del huevo con valor nutricional o propiedades culinarias mejoradas. Además, las asociaciones estratégicas entre fabricantes y minoristas pueden crear una red de distribución más amplia y mejorar la penetración en el mercado. Las tendencias recientes en el mercado de sustitutos veganos del huevo incluyen el uso de tecnologías avanzadas para desarrollar alternativas de origen vegetal con características sensoriales similares a las de los huevos. Además, la aparición de etiquetas limpias y productos sostenibles se alinea con las preferencias de los consumidores por opciones más saludables y ecológicas. Al aprovechar estas tendencias, los fabricantes pueden aprovechar la creciente demanda de sustitutos veganos del huevo y establecer una fuerte presencia en el mercado.


Impulsores del mercado de sustitutos veganos del huevo


Conciencia y población vegana en aumento


La creciente población vegana y la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente asociados con un estilo de vida vegano son los principales impulsores del mercado de sustitutos veganos del huevo. Los consumidores son cada vez más conscientes de las preocupaciones éticas y de sostenibilidad que rodean la producción tradicional de huevos, lo que los lleva a buscar alternativas basadas en plantas. Los sustitutos veganos del huevo ofrecen una opción conveniente y nutritiva para veganos y vegetarianos, ya que brindan un sabor y una textura similares a los huevos sin el uso de productos animales. La expansión de las opciones de comida vegana en restaurantes y supermercados también ha contribuido al crecimiento del mercado vegano. mercado de sustitutos del huevo, ya que los consumidores tienen un acceso más fácil a estos productos. Además, la creciente popularidad de la repostería y la cocina veganas ha impulsado la demanda de sustitutos veganos del huevo, ya que son ingredientes esenciales en muchas recetas veganas. La creciente disponibilidad de sustitutos veganos del huevo en diversas formas, como líquido, polvo y hojuelas, ha también los hizo más accesibles para los consumidores, contribuyendo aún más al crecimiento del mercado.


Avances tecnológicos e innovación


Los avances tecnológicos en la industria alimentaria han allanado el camino para innovadores sustitutos del huevo veganos que saben, se parecen y funcionan igual que sus homólogos convencionales. Los científicos alimentarios experimentan constantemente con diversos ingredientes y formulaciones de origen vegetal para crear diferentes sustitutos veganos del huevo que demandan los consumidores. Con estos avances tecnológicos, hay una gran cantidad de sustitutos veganos del huevo disponibles en el mercado producidos a partir de legumbres, soja, proteína de guisantes y otras fuentes de origen vegetal. Además, con la ayuda de los avances tecnológicos, los principales actores que operan en el sector del huevo vegano La industria del mercado de sustitutos ha invertido mucho en el desarrollo de sustitutos del huevo veganos mejores y más auténticos, lo que en última instancia ha impulsado el crecimiento del mercado.


Expansión de la industria alimentaria vegana y de la oferta de productos


Factores clave que impulsan el crecimiento La expansión de la industria alimentaria vegana y la creciente disponibilidad de productos veganos en el mercado han contribuido principalmente a impulsar el crecimiento en el mercado de sustitutos veganos del huevo. Destacados fabricantes y minoristas de alimentos han reconocido la demanda de productos veganos y, por lo tanto, están ampliando su oferta de productos con la formación de líneas de alimentos. Por lo tanto, la producción de sustitutos veganos del huevo ha ayudado profundamente a los consumidores a tener acceso a dichos productos. El crecimiento de una alternativa vegana a los productos animales comunes ha aumentado el número de restaurantes y cafés exclusivamente veganos que requieren varios productos veganos, como los sustitutos veganos del huevo. , en sus procesos culinarios. La expansión de la industria de alimentos veganos y la mayor disponibilidad de sustitutos veganos del huevo en varios puntos de venta han desempeñado un papel crucial en impulsar el crecimiento de la industria del mercado de sustitutos veganos del huevo.


Perspectivas del segmento de mercado de sustitutos veganos del huevo


Perspectivas sobre los ingredientes del mercado de sustitutos veganos del huevo


El mercado de sustitutos veganos del huevo se divide por ingrediente en tofu, garbanzos, linaza, soja y aquafaba. Actualmente, el tofu domina el mercado y representó más del 45% de los ingresos en 2023. La amplia aplicación, los beneficios nutricionales y la rentabilidad son los principales factores que impulsan el crecimiento de este segmento. El tofu es una buena fuente de proteínas, calcio y hierro y es un sustituto perfecto de los huevos en diversas aplicaciones alimentarias. Los garbanzos también están ganando cuota de mercado por su alto contenido en fibra y proteínas. Pertenece a la familia de los guisantes y tiene un aspecto redondo y cremoso. Los garbanzos ya se utilizan para hacer tortillas, frittatas y ensalada de huevo veganas. La linaza también es un ingrediente emergente. Tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y fibras dietéticas. La linaza, cuando se remoja en agua, adquiere una textura gelatinosa y actúa como gelificante o aglutinante, y también se puede agregar a batidos y avena. La soja se utiliza en la producción de dos famosos sustitutos veganos del huevo, el tofu y el tempeh. Tempeh se elabora mediante un proceso de cultivo y fermentación natural. Las semillas de soja son una leguminosa muy versátil ya que se pueden utilizar para elaborar leche de soja, trozos de soja, yogur y carne de soja, también conocida como tofu y tempeh. La aquafaba es el líquido con almidón que se obtiene al abrir una lata de garbanzos y se utiliza como sustituto de las claras de huevo. Aquafaba también se puede utilizar para hacer merengues, macarrones y malvaviscos veganos. Los sustitutos veganos del huevo están ganando mucha importancia en el mercado debido a diversos problemas relacionados con la salud que las personas han enfrentado en los últimos años. El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales, particularmente en la dieta. Con la creciente tendencia a ser conscientes de la salud, junto con numerosas preocupaciones éticas, ambientales y de salud asociadas, la adopción del veganismo está aumentando, lo que a su vez está impulsando el crecimiento del mercado de sustitutos veganos del huevo. Las alergias y la intolerancia, siendo los factores principales los huevos y los lácteos, también están impulsando el mercado. La principal fuerza impulsora será la creciente conciencia y popularidad del veganismo, la expansión de la industria de servicios de alimentos y el desarrollo de innovadores sustitutos veganos del huevo.


Mercado de sustitutos veganos del huevo por ingrediente


Fuente de investigación primaria, investigación secundaria, base de datos MRFR y revisión de analistas


Información sobre el tipo de producto del mercado de sustitutos veganos del huevo


El mercado de sustitutos de huevo veganos está segmentado por tipo de producto en sustituto de huevo líquido, en polvo y entero. Entre ellos, el segmento de líquidos tuvo la mayor cuota de mercado en 2023 y se prevé que continúe su dominio durante el período previsto. El crecimiento del segmento de líquidos se puede atribuir a su facilidad de uso, versatilidad y amplia disponibilidad en varios formatos minoristas. Se espera que el segmento de polvo experimente la tasa de crecimiento más rápida durante el período de pronóstico, debido a su vida útil más larga y su empaque compacto, lo que lo hace conveniente para el almacenamiento y transporte. También se espera que todo el segmento de sustitutos de huevo crezca a un ritmo constante. impulsado por la creciente demanda de mezclas para hornear veganas y otros alimentos preparados.


Perspectivas de aplicación del mercado de sustitutos veganos del huevo


El segmento de aplicaciones del mercado de sustitutos veganos del huevo ofrece información valiosa sobre los diversos usos de los sustitutos veganos del huevo en diversas aplicaciones culinarias. Hornear, cocinar, batidos, suplementos y alternativas a la carne son los segmentos de aplicaciones clave que impulsan el crecimiento del mercado. En 2023, el segmento de panadería tenía una participación de mercado significativa, con una demanda creciente de productos de panadería veganos como pasteles, galletas y pan. La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y la creciente conciencia sobre las alergias al huevo contribuyen al crecimiento del segmento. También se espera que el segmento de cocina experimente un crecimiento sustancial debido a la versatilidad de los sustitutos veganos del huevo en platos salados como huevos revueltos, tortillas y quiches. Los batidos, una opción popular para el desayuno y la merienda, incorporan cada vez más sustitutos veganos del huevo para mejorar su valor nutricional y contenido de proteínas. El segmento de suplementos está ganando terreno a medida que los sustitutos veganos del huevo ofrecen una fuente conveniente y concentrada de proteína para atletas, culturistas y personas que buscan una fuente de proteína de origen vegetal. El segmento de alternativas a la carne presenta una importante oportunidad de crecimiento para los sustitutos veganos del huevo. Con la creciente demanda de productos cárnicos de origen vegetal, los sustitutos veganos del huevo se utilizan como aglutinantes y emulsionantes en la producción de hamburguesas, salchichas y otras alternativas a la carne veganas. Se prevé que los ingresos del mercado de sustitutos veganos del huevo alcancen los 4560 millones de dólares estadounidenses para 2024, impulsados ​​por la creciente adopción de sustitutos veganos del huevo en estas diversas aplicaciones.


Perspectivas sobre la propiedad funcional del mercado de sustitutos veganos del huevo


Se prevé que el segmento de propiedades funcionales del mercado de sustitutos veganos del huevo experimente un crecimiento significativo en los próximos años debido a la creciente demanda de alternativas de origen vegetal a los ingredientes tradicionales de origen animal. Las propiedades funcionales clave en este segmento incluyen aglutinante, emulsionante, gelificante, espumante y espesante. Los agentes aglutinantes, como los almidones y las gomas, son cruciales para proporcionar estructura y estabilidad a los sustitutos veganos del huevo. Los emulsionantes, como la lecitina, ayudan a mezclar los componentes del aceite y el agua, creando una textura uniforme. Los agentes gelificantes, a menudo derivados de fuentes vegetales como el agar-agar o la carragenina, proporcionan una consistencia similar a un gel. Los agentes espumantes, como el garbanzo o la aquafaba, crean una textura esponjosa, mientras que los espesantes, como la goma xantana o la goma guar, mejoran la viscosidad y la sensación en boca. La creciente popularidad del veganismo y el flexitarismo está impulsando la demanda de sustitutos veganos del huevo, particularmente en la industria de alimentos y bebidas. Estos ingredientes ofrecen propiedades funcionales que replican el rendimiento de los huevos tradicionales, lo que los hace adecuados para diversas aplicaciones, como repostería, confitería y salsas. La creciente disponibilidad de sustitutos del huevo veganos innovadores y rentables esimpulsando aún más el crecimiento del mercado. Según las estadísticas de la industria, se prevé que los ingresos del mercado de sustitutos veganos del huevo superen los 12,78 mil millones de dólares para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 14,18%.


Información sobre el canal de distribución del mercado de sustitutos veganos del huevo


El segmento del canal de distribución del mercado de sustitutos veganos del huevo se clasifica en minoristas en línea, supermercados, tiendas naturistas, minoristas especializados y proveedores de servicios alimentarios. Entre ellos, se prevé que los minoristas en línea tengan una participación de mercado significativa en los próximos años, impulsados ​​por la creciente popularidad del comercio electrónico y la conveniencia de la entrega a domicilio. Se espera que los supermercados sigan siendo un canal de distribución clave debido a su amplio alcance y su base de clientes establecida. También se espera que las tiendas naturistas experimenten un crecimiento, atendiendo a la creciente demanda de productos veganos y saludables. Se espera que los minoristas especializados, como las tiendas de comestibles veganos y las tiendas de alimentos orgánicos, contribuyan al crecimiento del mercado ofreciendo una selección especializada de sustitutos veganos del huevo. También se espera que los proveedores de servicios alimentarios, incluidos restaurantes, cafeterías y servicios de catering, impulsen la demanda de sustitutos veganos del huevo a medida que amplían sus ofertas de menús veganos y de origen vegetal.


Perspectivas regionales del mercado de sustitutos veganos del huevo


El mercado de sustitutos veganos del huevo está segmentado en América del Norte, Europa, APAC, América del Sur y MEA. América del Norte es el mercado más grande de sustitutos veganos del huevo y representará más del 40 % de la cuota de mercado en 2023. El mercado en esta región está impulsado por la creciente población vegana, la mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal y la Disponibilidad de una amplia gama de productos veganos sustitutos del huevo. Europa es el segundo mercado más grande de sustitutos veganos del huevo, con una cuota de mercado superior al 30% en 2023. El mercado en esta región está impulsado por la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas, las iniciativas gubernamentales para promover una alimentación saludable y la presencia de un gran número de fabricantes de alimentos veganos. La región APAC es el mercado de más rápido crecimiento para los sustitutos veganos del huevo, con una tasa compuesta anual esperada de más del 15% durante el período de pronóstico. El mercado en esta región está impulsado por el aumento de los ingresos disponibles, la mayor conciencia sobre el veganismo y la creciente disponibilidad de productos veganos sustitutos del huevo. América del Sur y MEA son mercados relativamente más pequeños para los sustitutos veganos del huevo, pero se espera que crezcan a un ritmo constante en los próximos años.


Mercado de sustitutos veganos del huevo por región


Fuente de investigación primaria, investigación secundaria, base de datos MRFR y revisión de analistas


Sustituto de huevo vegano Actores clave del mercado e información competitiva


Los actores destacados en el mercado de sustitutos veganos del huevo están muy centrados en desarrollar y ampliar su cartera de productos. Además, los principales actores del mercado de sustitutos del huevo vegano, como JUST Egg, Eat Just, Inc. y The Vegan Egg están invirtiendo principalmente en actividades de investigación y desarrollo para mejorar el sabor y las propiedades funcionales de sus productos. Además, las estrategias de expansión de la adopción son otro factor importante que lleva a los actores a centrarse mucho en aumentar su participación y control en el mercado.


JUST Egg es un actor destacado en la producción del mercado de sustitutos veganos del huevo. El sustituto de huevo vegano líquido se produce principalmente a partir de frijoles mungo y está disponible en forma líquida, revuelta y plegada. El producto tiene diversas aplicaciones en forma de tortillas y quiches, así como para otros platos de panadería. La empresa tiene una presencia y participación de mercado significativas en los EE. UU. y colabora continuamente con varios distribuidores en toda la región y fuera de ella para aumentar su participación.


Por otro lado, Eat Just, Inc. es otro competidor destacado en el mercado de sustitutos veganos del huevo. La empresa produce sustitutos del huevo líquidos y vegetales plegados y produce la unidad de sustituto a partir de frijol mungo. Eat Just, Inc. tiene una presencia significativa en los EE. UU. y está ampliando su presencia y distribución en toda la región. Además, la empresa también está muy centrada en el desarrollo de una gama de productos alimenticios de origen vegetal, como mayonesa y queso de origen vegetal.


Las empresas clave en el mercado de sustitutos veganos del huevo incluyen



  • Sigue tu corazón

  • Hampton Creek

  • NutraVegano

  • Vegetal

  • Cargill

  • Solo huevo

  • Orgran

  • El molino rojo de Bob

  • Spero Alimentos

  • Huevo

  • ADM

  • Marcas de tofutti

  • BENEO

  • Alimentos EnerG

  • Isla Tierra


Desarrollos en la industria del mercado de sustitutos veganos del huevo


Se prevé que el mercado de sustitutos veganos del huevo alcance un valor de 12,78 mil millones de dólares para 2032, exhibiendo una tasa compuesta anual del 14,18% durante el período previsto (2024-2032). La creciente demanda de alternativas vegetales a los productos animales, la creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores y el aumento de la población vegana son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado. Las noticias recientes incluyen el lanzamiento de nuevos productos veganos sustitutos del huevo por parte de importantes empresas de alimentos, como JUST Egg de Eat Just, y la expansión de las ofertas de sustitutos veganos del huevo en los canales minoristas y de servicios de alimentos. Los actores clave del mercado se están centrando en la innovación y el desarrollo de productos para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores, centrándose en el sabor, la textura y el valor nutricional.


Perspectivas de segmentación del mercado de sustitutos veganos del huevo


Perspectivas del mercado de sustitutos veganos del huevo



  • Tofu

  • Garbanzos

  • Linaza

  • Soja

  • Aquafaba


Perspectiva del tipo de producto del mercado de sustitutos veganos del huevo



  • Líquido

  • Polvo

  • Sustituto de huevo entero


Perspectivas de aplicación del mercado de sustitutos veganos del huevo



  • Hornear

  • Cocina

  • Batidos

  • Suplementos

  • Alternativas a la carne


Perspectivas de la propiedad funcional del mercado de sustitutos veganos del huevo



  • Encuadernación

  • Emulsionante

  • Gelificante

  • Espuma

  • Engrosamiento


Perspectiva del canal de distribución del mercado de sustitutos veganos del huevo



  • Minoristas en línea

  • Supermercados

  • Tiendas naturistas

  • Minoristas especializados

  • Proveedores de servicios de alimentación


Perspectiva regional del mercado de sustitutos veganos del huevo



  • América del Norte

  • Europa

  • América del Sur

  • Asia Pacífico

  • Oriente Medio y África

Report Attribute/Metric Details
Market Size 2022 3.39(USD Billion)
Market Size 2023 3.88(USD Billion)
Market Size 2032 12.78(USD Billion)
Compound Annual Growth Rate (CAGR) 14.18% (2024 - 2032)
Report Coverage Revenue Forecast, Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Base Year 2023
Market Forecast Period 2024 - 2032
Historical Data 2019 - 2023
Market Forecast Units USD Billion
Key Companies Profiled Follow Your Heart, Hampton Creek, NutraVegan, Veggie, Cargill, Just Egg, Orgran, Bob's Red Mill, Spero Foods, VEgg, ADM, Tofutti Brands, BENEO, EnerG Foods, Earth Island
Segments Covered Ingredient, Product Type, Application, Functional Property, Distribution Channel, Regional
Key Market Opportunities Growing awareness of vegan diets, increasing demand for plant-based alternatives, technological advancements in ingredient formulations, expanding applications in various food industries, surging demand from health-conscious consumers
Key Market Dynamics Growing vegan population Rising health consciousness Product innovation and diversification Increased demand for plant-based food Growing awareness of environmental sustainability
Countries Covered North America, Europe, APAC, South America, MEA


Frequently Asked Questions (FAQ) :

The vegan egg substitute market size is valued at USD 3.88 billion in 2023.

The vegan egg substitute market is projected to reach a size of USD 12.78 billion by 2032.

The vegan egg substitute market is expected to exhibit a CAGR of 14.18% from 2024 to 2032.

North America is expected to dominate the vegan egg substitute market over the forecast period.

Rising vegan population, increasing awareness about animal welfare, and growing demand for plant-based food products are key factors driving market growth.

Vegan egg substitutes are widely used in baking, cooking, and confectionery applications.

Key players in the vegan egg substitute market include JUST Egg, Follow Your Heart, and The Vegg.

Challenges include the high cost of production and limited availability of raw materials.

Opportunities include the growing popularity of veganism and the increasing demand for sustainable food products.

Key trends include the development of new and innovative products and the expansion of distribution channels.

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