Turkey Meat Products Market

世界の七面鳥肉製品市場の概要

七面鳥肉製品市場の規模は、2023年に196.2億米ドルと評価されました。肉製品業界は、2024年の229.1億米ドルから2032年には679.6億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024年～2032年）中に14.55%の複合年間成長率（CAGR）を示します。ソーセージなどの風味豊かで栄養価の高い食品の需要の高まり、タンパク質ベースの食事の需要の高まり、肉食者の増加は、市場の成長を促進する主要な市場推進力です。

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

肉製品市場の動向

風味のある肉製品に対する消費者の傾向が市場の成長を牽引しています。

肉製品の市場CAGRは、風味豊かで栄養価の高い肉製品に対する消費者の需要の高まりによって推進されており、肉製品市場の収益を押し上げています。包装された肉製品には、さまざまなハーブ、マリネ、調味料、スパイスが使用され、うま味と風味豊かな食感を与えています。消費者の嗜好の変化に伴い、肉のフレーバーのトレンドは拡大しており、グレージングやブレイズなどの肉加工方法がさらに取り入れられています。消費者は、複雑な肉の調理に費やす時間よりも味を優先しており、これが包装された肉製品の人気の高まりにつながっています。こうした肉製品の例としては、サラミ、ハム、ソーセージ、ベーコンなどが挙げられます。国境を越えた食文化や、肉の加工・保存にさまざまな技術を取り入れることが、市場の成長に貢献しています。

さらに、多くの消費者は、従来の方法で飼育された家禽や牛が肉を生産するために使われていることを知っています。健康的で安全、抗生物質や化学残留物のない食品への意識が高まり、オーガニック食肉製品への移行が進んでいます。このことが、オーガニック畜産への需要を後押ししています。メーカーはこの高まり続けるトレンドに対応し、オーガニック認証を受けた農場から仕入れた食肉製品を生産しています。オーガニック食肉の使用は、食品の真正性を維持するのに役立ちます。近年、亜硝酸塩や硝酸塩などの合成保存料は体に有害な影響を与え、発がんリスクを高める可能性があります。現在、これらの合成保存料は、肉の保存にセロリパウダーに置き換えられています。

動物性タンパク質の需要の急増は、予測期間中の市場成長を牽引します。タンパク質はアミノ酸の供給源であり、十分なタンパク質摂取は筋肉の健康維持と発達に不可欠です。動物性タンパク質は、完全な食事に必要なすべての必須アミノ酸を含むため、完全なタンパク質です。動物性タンパク質は栄養価が高く、2型糖尿病のリスク軽減、心臓発作のリスク低下、体重維持に役立ちます。トルコでは、動物性タンパク質の栄養上の利点に関する認識が、特に健康志向の強い消費者の間で高まっており、動物性タンパク質の消費量が増加しています。畜産業の増加により、市場での動物性タンパク質の入手しやすさが向上し、メーカーのコスト効率の高い価格設定も相まって、動物性タンパク質製品の選択を促しています。動物性タンパク質の需要の急増は、市場の需要を満たすために栄養素を添加した特別な肉製品を作ることでチャンスを生かしている肉製品メーカーを後押ししています。消費者の購買力の向上と忙しいライフスタイルの採用が、肉製品業界の成長を牽引しています。さらに、現代人は食事の準備にあまり時間をかけないため、高品質でおいしい料理を短時間で作れる、すぐに食べられる食品や調理済み食品を採用し始めています。こうしたことが市場を前進させています。

肉製品市場セグメントの洞察

肉製品製品タイプの洞察

七面鳥の肉製品市場は、製品タイプに基づいて、丸ごと、カット、ひき肉、ソーセージなどに分類されます。ソーセージセグメントが市場を支配し、市場収益の35％（68.7億ドル）を占めました。発展途上国では、持続可能で倫理的な肉の代替品に対する消費者の嗜好の高まりが、このカテゴリーの成長を牽引しています。しかし、ライフスタイルの変化と消費者の可処分所得の増加により、世界中でファーストフードの消費量が増加しているため、ひき肉は最も急速に成長しているカテゴリーです。

肉製品カテゴリーの洞察

七面鳥の肉製品市場は、カテゴリーに基づいて、生鮮、冷凍、その他に分類されます。冷凍カテゴリーは、保管と輸送の容易さから、最も大きな収益（70.4％）を生み出しました。 冷凍肉は、生肉に比べて保存期間が長く、微生物汚染の可能性が低いなどの利点があります。様々な食品チェーンが、入手しやすく調理も簡単なことから、冷凍肉を広く利用しています。しかし、缶詰肉の生産コストが低く、手頃な価格で便利なことから、他のカテゴリーも最も急速に成長しています。一方、冷蔵肉は肉の筋肉組織を凍結させることなく、最低温度で保存されます。

肉製品の流通チャネルに関する洞察

トルコの肉製品市場は、流通チャネルに基づいて、店舗型（ハイパーマーケット＆スーパーマーケット、専門店など）と非店舗型に分類されます。店舗型は、幅広い製品ラインナップから最も高い収益を生み出しています。これらの量販店は、消費者に利便性の向上、多様な加工食品、バンドルオファー、スキーム、そして便利なショッピング体験を提供しています。しかし、実店舗を介さない販売は、そのシンプルさと利便性から、オンラインショッピングポータルやモバイルアプリを利用する顧客が増えているため、最も急速に成長しているカテゴリーです。オンラインチャネルを通じて、製品は手頃な価格で入手できます。エンドユーザーは、ブランド、製造者、製品の品質検査者などを考慮し、製品を選択します。

図1：七面鳥肉製品市場（流通チャネル別）、2022年および2023年2032年（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

肉製品に関する国別インサイト

市場は、加工食品と飲料の大規模な消費者基盤により推進されています。トルコは人口が多く、同様に多くの就労専門家を擁する先進国です。インスタント食品と高タンパクの動物肉製品の需要の高まりが市場を牽引しています。強力な流通チャネルネットワークにより、消費者は加工肉を簡単に入手できます。メーカーは、より広い消費者層に対応するために、技術革新と生産能力の増強に重点を置いています。牛肉、子牛肉、ホットドッグ、ステーキの消費は、七面鳥市場の成長に貢献しています。

さらに、そのような食用食品の利点に関する顧客の意識は高くなっています。FDA は、トランス脂肪酸などの危険な化学物質の使用を最小限に抑えるさまざまな規制を課しています。冷凍食品は、事前に洗浄、カットしてから冷凍するため、調理が最小限で済み、持ち運びが可能で、保存期間が長くなります。都市化の進行、研究開発活動の拡大、国際的なプレーヤーの存在、技術の進歩は、この地域の成長に起因する主な要因です。高い可処分所得と環境への懸念の高まりが、市場の成長をさらに促進しています。農業における技術の進歩の高まりとファーストフードの需要の増加により、肉製品を生産する必要性が増加しています。動物福祉、ライフスタイルの改善、健康への懸念に関する意識の高まりが、市場の成長を後押ししています。

肉製品の主要市場プレーヤーと競合分析

主要な市場プレーヤーは、製品ラインの拡大を目指して研究開発に多額の投資を行っており、これが食肉製品市場のさらなる成長につながるでしょう。市場参加者は、最近の製品発売、合併・買収、契約、投資額の増加、他組織との連携といった重要な市場動向を踏まえ、自社のプレゼンスを高めるための複数の戦略的活動にも取り組んでいます。競争が激化し、市場が拡大する中で生き残るためには、食肉製品業界は費用対効果の高い製品を提供する必要があります。

現地生産によって運用コストを最小限に抑えることは、トルコの食肉製品業界において、顧客に利益をもたらし、市場セクターを拡大するためにメーカーが用いる重要なビジネス戦略の一つです。カーギル・インコーポレーテッド（米国）、クラフトフーズ（米国）、バーナード・マシューズ（英国）、ホーメル・フーズLLC（米国）、シェイディー・ブルック・ファーム（米国）など、食肉製品市場の主要企業は、研究開発事業への投資を通じて市場需要の拡大に努めています。

エビオシスは、数百もの消費者ブランドの製品を保存するための食品缶や缶蓋、エアゾール缶、金属製キャップ、販促用包装材を生産する金属包装材の世界的なサプライヤーです。同社は、顧客の製品の販売促進、保護、保存を通じて、ビジネスとブランドの評判を高めています。持続可能性とリサイクル可能な包装材への取り組みは、環境保護に貢献し、人々と地域社会全体に役立つ循環型経済の構築に貢献しています。エビオシスは、多様性と包括性の力を強く信じています。2023年3月、エビオシスは食肉市場の拡大を示す顧客からの需要に応え、ランチョンミート包装用の長方形缶製造ライン「Türkiye」を稼働させました。 Eviosysは、不規則な形状の缶詰と缶詰肉の包装における卓越した専門知識をトルコに提供します。

Dakota Provisionsは非公開企業です。同社は現在、食品・飲料分野に特化しており、本社は米国サウスダコタ州ヒューロンにあります。従業員数は1人から25人です。2019年9月、Dakota 44は独創的に作られた新鮮な七面鳥製品を幅広く提供し、トレンドに沿った幅広いフレーバーを、手軽な食事やスナックとして様々な形で提供しています。これらの新製品は、一日のあらゆる場面で活用されており、より濃厚な風味、より手軽さ、そしてより高い透明性という3つの主要な消費者ニーズによって推進されています。

食肉製品市場の主要企業には以下が含まれます。

• Cargill, Incorporated（米国）
• Kraft Foods（米国）
• Bernard Matthews（英国）
• Hormel Foods, LLC（米国）
• Shady Brook Farm（米国）
• Copas Traditional Turkeys（英国）
• Conagra Brands, Inc.（米国）
• Hannaford Bros. Co., LLC (米国)
• Gardein (カナダ)
• Land O' Frost (米国)

食肉製品業界の動向

たとえば、2021 年 8 月ホーメル社のブランドである Jennie-O Turkey は、七面鳥部門の新製品ラインであるターキー バルバコアを発売しました。このブランドの取り組みは、製品ポートフォリオを拡大し、既存の消費者に新製品を提供することを目的としています。

食肉製品市場のセグメンテーション

七面鳥食肉製品 製品タイプ別展望

• ホール
• カット
• 挽肉
• ソーセージ
• その他

七面鳥食肉製品 カテゴリー別展望

• 生鮮
• 冷凍
• その他

七面鳥食肉製品の流通チャネル別展望

• 店舗型
  • ハイパーマーケット＆スーパーマーケット
  • 専門店
  • その他
• 非店舗ベース