世界の植物ベースの食品および飲料市場：製品タイプ別の情報（植物ベースの牛乳および派生物、植物ベースの牛乳、植物ベースの肉、ベーカリーおよび菓子、スイート＆セイボリースナック、植物ベースのジュース、RTDティー＆コーヒー、その他）、ソース別（大豆、小麦、エンドウ豆、ココナッツ、アーモンド、カシューなど）カテゴリー（従来型およびオーガニック）、流通チャネル（店舗ベースおよび非店舗ベース）および地域（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域）別-2028年までの予測

植物ベースの食品および飲料市場の概要

世界の植物ベースの食品および飲料市場は、10.92％のCAGRを登録し、2028年までに40,69720万米ドルの価値に達すると予測されています。植物性食品および飲料とは、果物、野菜、豆類、ナッツ、穀物などの植物由来の成分からなる、または植物由来の成分から完全に派生した食品を指します。動物由来の成分を一切含まないため、ベジタリアンまたはビーガン食を採用する消費者に好まれています。

COVID-19 影響分析

パンデミックのCOVID-19の出現は、世界的な危機を引き起こしました。それは世界中に経済的背景を作り出しました。2020年4月の第4週に世界中で270万人を超えるCOVID-19の症例があり、193,000人の死者が出ており、パンデミックは混沌とした環境を作り出し、それによって世界的な撤退の到来につながると考えられています。ケースの増加に伴い、世界の植物ベースの食品および飲料市場はさまざまな方法で影響を受けています。

COVID-19の発生は、植物ベースの食品および飲料市場に打撃を与え、スーパーマーケットやハイパーマーケット、コンビニエンスストア、および植物ベースの食品を販売するその他の店舗が強制的に閉鎖されました。世界中の飲み物。パンデミックにより、植物由来の食品や飲料の生産能力が低下しました。発生以来、製造施設の強制閉鎖は、工場ベースの食品および飲料業界全体に影響を与えました。ロックダウンの制限は輸送上の問題を引き起こし、最終的には適切な人員と原材料の供給可能性に影響を与えました。食料のパニック購入により、植物由来の食品と飲料の備蓄は世界中で一般的になりました。しかし、小売店での植物ベースの食品および飲料の在庫不足は、現在、世界中で最大の懸念事項です。植物由来の食品および飲料のサプライチェーンは、製造業者、流通業者、および消費者から構成されています。COVID-19のパンデミックにより、多くの国が封鎖されています。

彼らは、サプライチェーンに影響を与えるウイルスの拡散を抑制するために国境を封鎖しました。さまざまな国での厳しいロックダウン制限は、輸送に大きな影響を与えています。スーパーやハイパーマーケット、植物ベースの食品や飲料を販売するコンビニエンスストアなどの小売業者は、これらの制限のために特定の地域で需要があるにもかかわらず、深刻な不足を経験しています。

マーケットダイナミクス

世界の植物ベースの食品および飲料市場は、予測期間中に大幅な成長を記録すると予想されます。植物ベースの食品と飲料はビーガンフレンドリーで、同社が製造する製品はビーガンフレンドリーとして認定されています。市場の成長にプラスまたはマイナスの影響を与えるいくつかの要因があります。

ドライバ:

• 乳糖不耐症の有病率の上昇

世界中で乳糖不耐症の症例数が増加しています。乳糖不耐症の人は、乳糖をより単純な糖に分解する酵素ラクターゼを小腸に欠けています。乳糖不耐症には、乳製品に対するアレルギー、二糖類の欠乏、およびラクターゼ欠乏症が含まれます。未消化または部分的に消化された乳糖は、腹部膨満、胃痛、下痢、疲労感、睡眠障害、嘔吐、およびその他の健康上の問題を引き起こします。乳糖不耐症の推定値は民族によって異なります。アフリカ、アメリカ、アジアの民族では 75% ～ 95% の乳糖不耐症率が見られますが、北欧では乳糖不耐症率が低くなっています。 18％〜26％の乳糖不耐症の割合。

• ベジタリアンおよびビーガン食の採用の増加

動物福祉、人間の健康、環境への関心が高まっているため、ビーガニズムの傾向が高まり、現在主流になっています。ビーガニズムは、心臓の健康の改善、糖尿病の改善、肥満率の低下など、さまざまな有益な健康への影響に関連しています。イスラエル、スウェーデン、日本、ポーランド、アメリカ、ドイツ、イギリスはビーガンが最も集中しています。近年のソーシャルメディアの普及とビーガンセレブの爆発は、人々に影響を与える上で大きな役割を果たし、ビーガン運動の主な原動力として証明されています。したがって、ベジタリアンおよびビーガン食の採用を増やすことは、世界の植物ベースの食品および飲料市場の成長を大きく推進しています。

拘束:

• 特定の植物性タンパク質源に関連する感覚特性の低下とアレルゲン反応

大豆およびナッツタンパク質は、食品および飲料業界で幅広い用途を持つ主要な植物タンパク質源です。しかし、さまざまなアミノ酸プロファイルを持つ植物源に由来するタンパク質は、しばしば不快な味を持っています。米、エンドウ豆、チアはすべて、植物由来のタンパク質の非常に人気のある供給源ですが、それらはすべて独特で固有の異味、苦味、および栄養のある後味を持っています。これは、消費者の間で植物由来の食品や飲料を受け入れることを抑制する役割を果たします。

機会:

• 食品・飲料メーカーの間での植物性タンパク質成分の採用の増加

世界の植物ベースの食品および飲料市場では、近年、多くの製品ラインが拡大しています。研究開発費の増加と技術の進歩により、革新的な製品が市場に出現しました。世界レベルでのベジタリアン人口の安定性が高まり、英国、米国、ドイツ、フランスなどの先進国での安定的で成熟したベジタリアン市場の保証により、食品および飲料メーカーはさまざまな植物ベースの製品により集中し始めていますオプションと植物源の風味を持つ製品の開発。

セグメントの概要

製品タイプ別

製品タイプに基づいて、世界の植物ベースの食品および飲料市場は、植物ベースの牛乳と派生物、植物ベースの牛乳、植物ベースの肉、ベーカリーと菓子、スイート＆セイボリースナック、植物ベースのジュース、RTDティー＆コーヒーなどに分けられています。植物ベースのミルク＆デリバティブセグメントは、植物ベースのミルク、植物ベースのチーズ、植物ベースのヨーグルト、植物ベースのバターなどにさらに分類されます。植物ベースの肉は、豆腐と豆腐製品、ソーセージとパティ、セイタン、テンペなどにさらに細分化されています。植物ベースの牛乳と派生品セグメントは、2020年に最大の市場シェアを占めました。植物ベースの牛乳とその派生物は、しばしば健康的で適切なものとして販売されています乳製品の代替品です。

ソース別

ソース別では、世界の植物ベースの食品および飲料市場は、大豆、小麦、エンドウ豆、ココナッツ、アーモンド、カシューナッツなどに分割されています。エンドウ豆は、予測期間中に11.46％の最高CAGRを示すと予測されています。エンドウ豆は好ましいビーガン食料源であり、窒素固定能力と低農業性により、農業的に持続可能な作物としてますます知られています