Artisanal Ice Cream Market

世界の手作りアイスクリーム市場の概要

手作りアイスクリームの市場規模は、2021年に609億米ドルと評価されました。手作りアイスクリーム業界は、2024年の636億米ドルから2030年には958億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2024年～2030年）中に4.2%の複合年間成長率（CAGR）を示します。消費者の嗜好の変化が市場の成長を牽引しています。

手作りアイスクリーム市場のトレンド

• 消費者の嗜好の変化

近年、手作りアイスクリームに対する消費者の嗜好は変化しており、天然素材を使用したユニークで高品質な製品を求める人が増えています。手作りアイスクリームとは、伝統的な製法を用いて少量ずつ手作りされる自家製アイスクリームで、多くの場合、地元産の材料が使用されています。これらの製品は、量販店のアイスクリームよりも高価な場合が多いですが、消費者は品質と味のためにプレミアム価格を支払う意思があります。より多くのアイスクリームメーカーが、スパイス、ハーブ、フルーツを使用して、餅アイスクリーム、揚げアイスクリーム、ピスタチオアイスクリーム、スクープアイスクリーム、プロテインアイスクリーム、アボカドアイスクリームなど、ユニークで複雑なフレーバーを作成するなど、ハイエンドのクリエイティブフレーバーの組み合わせを試しています。さらに、職人アイスクリームは、人工アイスクリームフレーバー、着色料、保存料などの材料が少なく作られていることが多く、人工アイスクリームフレーバー、着色料、保存料は含まれていないため、より健康的な選択肢を求めている消費者にとって魅力的です。その結果、多くの小さな独立系アイスクリームショップやブランドが登場し、人気が高まっています。

職人アイスクリーム市場セグメントの洞察職人アイスクリームタイプの洞察

職人アイスクリーム市場の区分は、タイプに基づいて、従来型と乳糖フリーが含まれます。従来型セグメントは2021年に大多数のシェアを占め、職人アイスクリーム市場の収益の約75〜80％に貢献しました。伝統的な職人手作りアイスクリームは、伝統的な製法と高品質の材料を用いて手作りされるアイスクリームの一種です。職人手作りアイスクリームの製造工程では、通常、クリームと牛乳に加えて、砂糖、フルーツ、ナッツ、スパイスなどの材料を使用し、独特で風味豊かな様々なアイスクリームが作られます。材料は丁寧に混ぜ合わせ、かき混ぜることで、オレオアイスクリーム、バナナアイスクリーム、ストロベリーアイスクリームのようなクリーミーで濃厚な食感を生み出します。職人手作りアイスクリームメーカーは、大量生産のアイスクリームには見られない独特の風味を生み出すために、地元産の旬の材料を使用することが多いです。アイスクリームは少量生産され、アイスクリームショップ、ファーマーズマーケット、またはオンラインで直接販売されます。

2022年7月： 職人手作りアイスクリームのトップブランドであるGianisは、200店舗の節目を突破し、その伝統の一部として多段階的な発展を見込んでいます。 1956年にGiani Gurucharan Singh氏が会社を設立しました。

職人アイスクリーム流通チャネルの洞察

流通チャネルに基づいて、職人アイスクリーム業界は、スーパーマーケットとハイパーマーケット、専門店、オンラインに分類されています。専門店は2021年に流通市場の約35～40%のシェアを占め、最大のセクターとなりました。最高品質で、プレミアムな味と価格を提供しているため、職人アイスクリームで最大のスペースを占めています。市場は、100％安全で自然な製品に対する顧客の信頼と自信から、専門店のアイスクリームに対する顧客の好みが高まった結果として成長しました。栄養価の高いアイスクリームの消費量の増加と、ビーガンアイスクリーム、オーガニック、グルテンフリー商品の人気の高まりも、さらに大きな要因です。企業は、より高い受容性を得るために、小売チェーンの最大化にも注力しています。

職人手作りアイスクリームの地域別インサイト

地域別に、この調査では市場を北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分割しています。北米の職人手作りアイスクリーム市場は、2021年に146億米ドルで最大の市場シェアを占め、健康とウェルネス意識の高まりにより、アイスクリームを含むオーガニックまたはオーガニック加工品の消費が増加しているため、7.43％のCAGRを示すことが予想されています。顧客は、パッケージとデザインの品質のためにいくつかの商品に惹かれます。このような要素は製造プロセス全体を通して考慮されており、メーカーは独特のパッケージデザインを使用するよう促しています。さらに、米国の職人アイスクリーム市場は最大の市場シェアを占め、カナダの職人アイスクリーム市場は北米地域で最も急速に成長している市場でした。

さらに、調査対象となった主要国は、米国、カナダ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、中国、日本、インド、オーストラリア、韓国、ブラジルです。

図3：2021年の地域別職人アイスクリーム市場シェア（％）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

ヨーロッパの職人アイスクリーム市場は、調査期間中に2番目に大きな市場シェアを占めました。これは、職人アイスクリームの主要メーカーによる製品ポートフォリオの拡大によるところが大きいです。さらに、技術革新は、この地域の職人アイスクリーム市場の成長にプラスの影響を与えると予想されています。さらに、英国の職人アイスクリーム市場は最大の市場シェアを占め、ドイツの職人アイスクリーム市場はヨーロッパ地域で最も急速に成長している市場でした。

アジア太平洋地域の職人アイスクリーム市場は、2022年から2030年にかけて8.33%のCAGRで成長すると予想されています。これは、新興経済国における一人当たり可処分所得の増加と中間所得層の成長によるものです。さらに、中国の職人アイスクリーム市場は最大の市場シェアを占め、インドの職人アイスクリーム市場はアジア太平洋地域で最も急速に成長している市場でした。

たとえば、インドの職人アイスクリーム市場は、職人アイスクリームの人気が大幅に高まっているため、市場プレーヤーに好まれる市場となっています。デザートとしての職人アイスクリームの受容の高まりは、このセクターの拡大を牽引しています。市場拡大を後押しするもう1つの要素は、高品質のアイスクリーム製品の消費量の増加です。中国はこの地域で最大のアイスクリーム市場であり、この地域の収入の大部分を生み出しています。成長率を急激に加速すると予想されるその他の重要な変数には、地域の急速な都市化、一人当たりの収入の増加、人口の増加などがあります。したがって、2022年から2030年の予測期間中、アジア太平洋地域が最も速いペースで増加すると予想されます。

職人アイスクリームの主要市場プレーヤーと競合分析

大手市場プレーヤーは、製品ラインの拡大を目指して研究開発に多額の資金を投入しており、これが手作りアイスクリーム市場のさらなる成長につながるでしょう。市場参加者はまた、新製品の発売、契約、合併や買収、投資の増加、他の組織とのコラボレーションなど、世界的な展開を拡大するためのさまざまな戦略的イニシアチブを講じています。手作りアイスクリーム業界の競合他社は、競争が激化し成長著しい市場環境で事業を拡大し、生き残るために、費用対効果の高い商品を提供する必要があります。

手作りアイスクリーム業界のメーカーが顧客に利益をもたらし、手作りアイスクリーム市場セクターを拡大するために採用している主要なビジネス戦略の1つは、現地で製造して運用コストを削減することです。近年、手作りアイスクリームは、医療現場で大きな効果を発揮し、大きなメリットをもたらしています。

手作りアイスクリーム市場の主要企業には、

• Bi-Rite（米国）
• Van Leeuwen（米国）
• Gelato and Co（イタリア）
• Jeni's Splendid Ice Creams LLC. (米国)
• Lackey's Artisan Ice Cream (米国)
• McConnell's Fine Ice Creams (米国)
• The Saffron Ice Cream Company (英国)
• Graeter's Inc. (米国)
• ROGUEICECREAM (英国)
• Gelato and Latte Este (ブルガリア) 他

職人アイスクリーム業界の動向

2023年1月: 英国のアイスクリーム会社Northern Blocが、職人アイスクリーム会社2社、Criterion IcesとMarine Icesを買収しました。 1920 年創業の Criterion と 1930 年代創業の Marine という 2 つの有名で歴史ある乳製品アイスクリーム ブランドを買収することで、Northern Bloc は製品の探求、革新、拡大を継続できるようになります。

2023 年 1 月: 職人によるアイスクリーム会社 Jacks Gelato が、ガートンの Manor Farm にオープンする可能性があります。ジャックス・ジェラートは、農場でのアイスクリーム生産方法を変更するための計画提案を提出しました。

2022年12月: 職人アイスクリームメーカーのヴァン・ルーウェン・アイスクリームは、映画『グラス・オニオン ナイブズ・アウト』の12月公開を記念し、玉ねぎ入りの限定フレーバーを製造しました。

職人アイスクリーム市場のセグメンテーション

職人アイスクリームの種類の見通し

• 従来型
• 乳糖不使用

職人アイスクリームの流通チャネルの見通し

• スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
• 専門店
• オンライン

手作りアイスクリームの地域別展望

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • その他ヨーロッパ
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • オーストラリア
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋地域
• 世界のその他の地域
  • 中東
  • アフリカ
  • ラテンアメリカ