In-Flight Catering Service Market

Aperçu du marché des services de restauration en vol

La taille du marché des services de restauration en vol était évaluée à 15,5 milliards USD en 2021. Le marché des services de restauration en vol devrait passer de 16,9 milliards USD en 2022 à 31,6 milliards USD d'ici 2030, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,3 % au cours de la période de prévision (2024 - 2030). L'augmentation de l'offre de repas personnalisés et bio aux voyageurs en vol est le principal moteur de croissance du marché des services de restauration à bord.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

Tendances du marché des services de restauration à bord

• Adoption croissante des services de restauration à bord pour stimuler la croissance du marché

Grâce à l'automatisation croissante de la restauration à bord et aux progrès de la gestion de la restauration, les compagnies aériennes offrent une expérience passagers exceptionnelle. Les repas précommandés sont un exemple de service sur mesure que les compagnies aériennes recherchent constamment. En février 2020, American Airlines a étendu son service de repas précommandés aux passagers de la cabine premium sur les vols intérieurs d'American Eagle. La compagnie souhaite proposer des repas adaptés à chaque région. Cela devrait propulser l'expansion du marché.

Les entreprises adoptent également une tendance unique qui les aide à répondre aux besoins alimentaires spécifiques de leurs clients et à améliorer leur satisfaction : proposer des alternatives de repas continentaux. La majorité des prestataires de services de restauration à bord et des traiteurs aériens cherchent à améliorer leur gestion de la chaîne d'approvisionnement (SCM) afin de proposer des produits de haute qualité tout en gérant efficacement leurs opérations de restauration à bord. Par exemple, Newrest et American Airlines ont renouvelé leur contrat de restauration à bord en juin 2021. Les équipes sont en mesure d'assurer le plus haut niveau de sécurité alimentaire grâce aux normes de restauration à bord de la compagnie, qui incluent une gestion intégrale de la chaîne du froid et un suivi HACCP de la production alimentaire.

Pour améliorer et accroître l'efficacité des processus et des systèmes, les principaux acteurs du marché adoptent des catégories et des systèmes de pointe issus du secteur de la gestion de la production. Les systèmes de gestion informatique, les systèmes de gestion des stocks, la production allégée et la production juste-à-temps comptent parmi les outils les plus importants utilisés par les prestataires de restauration pour améliorer leurs offres. Des compagnies aériennes du monde entier, dont Virgin America, Air New Zealand, FlyDubai et Japan Airlines, proposent des services de restauration et de boissons numériques. Grâce au système IFE intégré aux sièges, les passagers peuvent passer commande auprès de ces entreprises. Chaque agent de bord en classe affaires sur Emirates vient de recevoir des terminaux de commande de repas. Français Par conséquent, de tels facteurs devraient améliorer le TCAC du marché des services de restauration en vol dans le monde entier au cours des dernières années.

Cependant, l'augmentation des vols long-courriers et sans escale, principalement en raison d'une augmentation des voyages d'agrément et d'affaires, a augmenté la demande de passagers sont d'autres facteurs qui stimulent la croissance des revenus du marché des services de restauration en vol.

Aperçu du segment de marché des services de restauration en vol

Aperçu de la classe d'avion des services de restauration en vol

La segmentation du marché des services de restauration en vol, basée sur la classe d'avion, comprend la première classe, la classe affaires, la classe économique premium et la classe économique. Le segment de la classe économique détenait la part dominante en 2021, contribuant à environ ~48 % des revenus du marché des services de restauration en vol. La classe économique devrait maintenir sa vigueur au cours de la période considérée, ce qui est attribuable à l'intérêt croissant des pays émergents et à un plus grand nombre de voyageurs souhaitant voyager dans cette classe.

Informations sur les services de restauration en vol par type de volFigure 2 : Marché des services de restauration en vol, par type de vol, 2021 et 2030 (milliards USD)Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyse d'analystes

La segmentation du marché des services de restauration en vol, basée sur le type de vol, comprend les services industriels complets et les low cost. Plus de 70 % des revenus du marché en 2021 provenaient de la catégorie des transporteurs à service complet, qui devrait maintenir sa domination tout au long de la période de prévision. Les vols long-courriers ou internationaux étant souvent exploités par des transporteurs à service complet, la demande croissante de voyages internationaux devrait stimuler l'expansion du secteur. Français Les compagnies aériennes à service complet offrent aux passagers le choix entre la classe affaires et la classe économique, ainsi que la classe économique premium et la première classe sur certains vols afin de promouvoir l'expansion du marché. En outre, la catégorie low cost a connu la croissance la plus rapide du marché des services de restauration en vol.

Informations sur les types de restauration des services de restauration en vol

La segmentation du marché des services de restauration en vol, basée sur le type de restauration, comprend la boulangerie et la confiserie, les repas, les boissons et autres. En 2021, le secteur de la restauration avait la part de revenus la plus élevée, plus de 50,0 %. L'un des principaux moteurs de croissance est l'introduction de repas préparés pour les voyageurs et la demande accrue de services de restauration sur les vols long-courriers continus. Les plus grands fournisseurs de restauration en vol s'efforcent de servir des repas à des voyageurs d'origines culturelles diverses. Au cours des huit prochaines années, le développement devrait être soutenu par la demande accrue des passagers pour des repas sains et par la volonté des consommateurs de payer un prix plus élevé pour ceux-ci. Français En outre, la catégorie de la boulangerie et de la confiserie a connu la croissance la plus rapide du marché des services de restauration en vol.

Informations régionales sur les services de restauration en vol

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. La région avec la part de revenus la plus élevée en 2021 (plus de 30,0 %) était l'Asie-Pacifique. L'essor des voyages et du tourisme à l'étranger, l'urbanisation rapide, l'augmentation du niveau de vie qui va de pair avec les voyages ambitieux et le retour des dépenses discrétionnaires sont autant de facteurs qui contribuent à la croissance régionale. De plus, il y aura probablement un potentiel d'expansion majeur pour les fournisseurs de restauration en vol en raison du nombre croissant d'opérateurs aériens dans la région. Français On prévoit que la région connaîtra la croissance la plus rapide, principalement en raison de la croissance significative du transport aérien international et du tourisme dans les pays en développement comme la Chine, l'Inde et le Vietnam.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport de marché sont : les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 3 : PART DE MARCHÉ des services de restauration en vol par région 2021 (%)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et analyste Analyse

Le marché européen des services de restauration à bord représente la deuxième plus grande part de marché. Avec l'arrivée de plus en plus de compagnies aériennes traditionnelles sur le marché low-cost de la région, la demande de services de restauration à bord sur les vols low-cost devrait augmenter. La propension accrue des voyageurs à dépenser de l'argent pour acheter des repas sains et biologiques et le partenariat des compagnies aériennes avec des professionnels de la restauration possédant une expertise pratique sont des variables supplémentaires qui devraient offrir un potentiel de croissance considérable dans les années à venir. La croissance devrait également être stimulée par l'ajout de nouvelles lignes et l'expansion de la flotte des principaux opérateurs. De plus, le marché allemand des services de restauration à bord détient la part de marché la plus élevée, et le marché britannique des services de restauration à bord est le marché à la croissance la plus rapide de la région européenne.

Le marché nord-américain des services de restauration à bord devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2022 et 2030. Chaque État d'Amérique du Nord a un régime alimentaire très différent. Les États-Unis et le Canada, les deux plus grandes nations d'Amérique du Nord, ont des habitudes alimentaires très différentes. Français La région du Québec au Canada consomme des aliments différemment des autres provinces. Il existe davantage de variations au sein des plus petites nations du continent. Par conséquent, les transporteurs doivent planifier et stocker leurs réserves de nourriture en fonction de leurs itinéraires et de la zone dans laquelle ils travaillent. De plus, le marché des services de restauration en vol aux États-Unis détenait la plus grande part de marché, et le marché des services de restauration en vol au Canada était le marché à la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Acteurs clés du marché des services de restauration en vol et perspectives concurrentielles

Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans la R&D pour améliorer leurs gammes de produits, ce qui aidera le marché des services de restauration en vol à croître encore plus. Les acteurs du marché des services de restauration en vol devraient prendre une série d'initiatives stratégiques pour améliorer leur empreinte, avec des développements clés du marché tels que de nouveaux accords contractuels, des lancements de produits, des investissements accrus, des fusions et acquisitions et une collaboration avec d'autres organisations. Français Les concurrents du secteur des services de restauration en vol doivent proposer des produits et services rentables pour se développer et survivre dans un environnement de marché de plus en plus concurrentiel et en pleine croissance.

L'une des principales stratégies commerciales adoptées par les fabricants dans le secteur des services de restauration en vol pour bénéficier aux clients et élargir le secteur du marché est de fabriquer localement pour réduire les coûts d'exploitation. Ces dernières années, le secteur des services de restauration en vol a fourni à la médecine certains des avantages les plus significatifs. Les principaux acteurs du marché des services de restauration en vol tels que SATS, Servair, Egypt Air In-Flight Services, Goddard Catering et d'autres travaillent à accroître la demande du marché en investissant dans des activités de recherche et développement.

SATS propose des services de restauration et de passerelle dans toute l'Asie. La restauration aérienne, la distribution et la logistique alimentaires, la restauration industrielle et les services de linge et de blanchisserie sont tous inclus dans les offres alimentaires de SATS. Français Le fret aérien, la manutention des bagages et des pistes, les services aux passagers, la sécurité aérienne, le fret, l'entreposage, la manutention des denrées périssables, la manutention des croisières et la gestion des terminaux sont tous inclus dans ses services de passerelle.

Dnata est également le principal fournisseur international de services de vol et de voyage. L'entreprise, fondée en 1959, fournit des services de manutention au sol, de fret, de voyage, de restauration et de vente au détail de haute qualité et sécurisés dans 36 pays sur six continents. En août 2022, dnata, l'un des plus grands fournisseurs mondiaux de services aériens et de voyage, a élargi sa relation de longue date avec GOL Airlines (GOL), une compagnie aérienne à bas prix bien connue au Brésil. Avec la prolongation du contrat, dnata continuera d'offrir à la compagnie aérienne une variété de services aux passagers, aux rampes et aux bagages, offrant une expérience aéroportuaire fluide à plus de 19 millions de voyageurs.

Les principales entreprises du marché des services de restauration en vol comprennent

• SATS

• Servair

• Services à bord d'Egypt Air

• Goddard Catering

• Air Culinaire

• Emirates Flight Restauration

• ADN

• Faire et amp; Co

• Compass Group

• Gate Gourmet, entre autres

Évolution du secteur des services de restauration à bord

Par exemple, en mars 2022, Newrest a annoncé avoir commencé à fournir des repas chauds sur les vols biclasses d'Air Transat au départ de plusieurs pays européens, comme la Belgique, l'Angleterre, la France, les Pays-Bas, le Portugal et l'Espagne.

Par exemple, en novembre 2021, la compagnie aérienne indienne à bas prix IndiGo a annoncé la reprise de ses services de restauration, suspendus depuis la pandémie de COVID-19. L'annonce de la compagnie aérienne fait suite à l'autorisation donnée par le ministère indien de l'Aviation civile aux compagnies aériennes de reprendre les services de restauration à bord sur tous les vols intérieurs.

Segmentation du marché des services de restauration à bord :

Perspectives des classes d'avion pour la restauration à bord

• Première classe

• Classe affaires

• Classe économique premium

• Classe économique

Type de vol pour les services de restauration à bord Perspectives

• Service complet

• Low Cost

Services de restauration à bord Type de restauration Perspectives

• Boulangerie et Confiserie

• Repas

• Boissons

• Autres

Services de restauration à bord : Perspectives régionales

• Nord Amérique

  • États-Unis

  • Canada

• Europe

  • Allemagne

  • France

  • Royaume-Uni

  • Italie

  • Espagne

  • Reste de Europe

• Asie-Pacifique

  • Chine

  • Japon

  • Inde

  • Australie

  • Corée du Sud

  • Australie

  • Reste de l'Asie-Pacifique

• Reste du monde

  • Milieu Est

  • Afrique

  • Amérique Latine