Rapport d’étude de marché sur les boulangeries surgelées spécialisées – Prévisions jusqu’en 2030

Aperçu du marché mondial des produits de boulangerie surgelés de spécialité

Le marché des boulangeries surgelées spécialisées devrait atteindre environ 6 201,8 millions de dollars d'ici 2030, avec un TCAC de 8 % entre 2022 et 2030. Pour la génération Y très occupée d'aujourd'hui, les aliments surgelés de spécialité sont devenus un élément essentiel de l'alimentation moderne. En raison de considérations telles que la commodité, la rapidité de préparation, la simplicité de disponibilité des produits et les bas prix, la demande d’aliments surgelés prêts à consommer a considérablement augmenté. De plus, les revenus du marché des boulangeries surgelées spécialisées augmenteront en raison de la popularité croissante des produits de restauration rapide. Les boulangeries surgelées spécialisées n'ont pas besoin d'installations complexes dotées d'équipements spécialisés, mais seulement d'une simple étuve ou d'un four. 

Le marché des produits de boulangerie surgelés spécialisés devrait croître en raison du nombre croissant de boulangers professionnels et de la popularité des plats cuisinés. Des chaînes de restauration rapide, des boulangeries, des cafés et des cafés bien connus se trouvent dans l'industrie de la boulangerie surgelée spécialisée. Le potentiel offert par les produits de boulangerie surgelés de spécialité, qui offrent un large choix de produits, un confort et une disponibilité améliorés, est rapidement exploité par ces lieux de vente. Les aliments de spécialité surgelés et fraîchement cuits au four sont des options pour ceux qui recherchent des collations rapides à emporter.

Analyse d'impact du COVID-19

L'épidémie de coronavirus a attiré l'attention sur la nécessité de produits emballés hygiéniques et stables à la conservation pour la prévention des maladies. La pandémie a entraîné l’adoption de divers modèles de bonnes pratiques pour le secteur des boulangeries surgelées spécialisées. Du point de vue du stockage et de la distribution, cette industrie a dû faire face à des niveaux de demande sans précédent de la part des producteurs, des vendeurs et des clients, en particulier pour des produits tels que les produits de boulangerie surgelés spécialisés. En raison d’une augmentation soudaine de la demande, de nombreuses entreprises de boulangerie ont déjà commencé à modifier leurs plans d’affaires. Les clients choisissent des produits pratiques, sains et hygiéniques en fonction des normes changeantes de distance sociale. Ce processus a accru l'appétit des consommateurs pour les aliments surgelés, car les produits de boulangerie surgelés spéciaux ont commencé à apparaître plus souvent dans les rayons des magasins et les consommateurs stockent des repas surgelés et de longue conservation en prévision d'une épidémie importante.

Dynamique du marché

Étant donné que de plus en plus de consommateurs choisissent les produits de boulangerie surgelés comme alternative plus saine aux produits de boulangerie traditionnels, le marché de ces produits devrait connaître une croissance exponentielle dans les années à venir. Un environnement de marché extrêmement dynamique pour les produits de boulangerie a entraîné une croissance économique dans les économies émergentes et matures. Les fabricants de produits de boulangerie spécialisés ont désormais une opportunité lucrative de se développer en introduisant des produits enrichis, sans gluten, biologiques, faibles en calories et sans sucre et en attirant une large clientèle. Cela est dû à la montée des préoccupations des consommateurs en matière de santé. Le nombre de boulangeries spécialisées a augmenté en raison de ces facteurs.

Pilotes

• Demande croissante de produits alimentaires prêts-à-servir

L'industrie de la restauration rapide s'est développée grâce à l'amélioration des techniques de préparation des aliments. La croissance du marché de la boulangerie surgelée sera alimentée par l'essor des restaurants à service rapide pour les personnes qui n'ont pas le temps de préparer leurs repas à la maison. L’acceptation croissante de manger sur le pouce va de pair avec la popularité croissante des aliments préparés. Les repas prêts à manger continueront de gagner en popularité à mesure que les modes de vie deviennent plus occupés et plus stressants, ce qui conforte les prévisions du marché. L'essor de l'entreprise a été favorisé par la création de canaux de vente au détail tels que les supermarchés, les hypermarchés, les magasins de proximité et les magasins spécialisés.

• Développer les canaux de vente au détail dans les pays émergents


• Propriétés supérieures des produits de boulangerie surgelés spéciaux

Contraintes :

• Changement vers des produits conventionnels fraîchement cuits

Lors de l'achat de produits de boulangerie, la plupart des clients déclarent que la fraîcheur est plus essentielle que le prix. Une partie importante de la population évite les aliments prêts à manger ou précuits parce qu’elle estime que les aliments emballés ou surgelés sont malsains. La préférence croissante de ce groupe pour les produits fraîchement cuits pourrait devenir un obstacle important à l'expansion du marché. Pour éviter cela, les entreprises doivent intégrer des tactiques conviviales pour le client dans leur proposition de valeur et faire de la fraîcheur un élément clé.

• Coûts énergétiques fluctuants

Opportunités :

• Adoption de la technologie de surgélation rapide individuelle (IQF) pour maintenir la fraîcheur des produits de boulangerie surgelés spécialisés

L'invention d'une technique connue sous le nom de méthode de surgelation individuelle rapide (IQF) est en grande partie responsable de la création de produits de boulangerie surgelés de haute qualité. IQF est un type de congélation qui empêche la formation de gros cristaux de glace dans les produits alimentaires. Les gros cristaux de glace créés lors de la congélation traditionnelle peuvent endommager les cellules et les fibres cristallines, provoquant le dessèchement des produits alimentaires. Cependant, les repas IQF génèrent de minuscules cristaux de glace qui protègent les fibres des aliments des dommages. La croissance du marché des boulangeries surgelées spécialisées devrait bénéficier de cette technologie.

• A stimulé la demande de produits de boulangerie sains, sans sucre et sans gluten

Segmentations

Par type

En fonction du type, le marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées est segmenté en petits pains et en petits pains. miches de pain artisanales et pâtisseries sucrées & produits du matin. Les petits pains & La catégorie des pains artisanaux a dominé la part de marché en 2021. L'augmentation de la consommation de pain dans le monde, la tendance croissante à la restauration rapide associée à l'évolution des modes de vie et la montée en puissance des QSR et des chaînes de magasins de prêt-à-manger sont des facteurs importants qui influencent la part de marché significative de cette catégorie. En outre, la catégorie des produits entiers surgelés est le segment qui connaît la croissance la plus rapide. La popularité des gâteaux et des pâtisseries lors de divers rassemblements favorise l'expansion du marché des pâtisseries sucrées et des produits du matin.

Par type de client

En fonction du type de client, le marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées est divisé en ménagères, industrielles et autres. La catégorie industrielle occupait une part importante en 2021. Les produits de boulangerie surgelés spécialisés sont souvent utilisés dans les hôtels cinq étoiles et les restaurants haut de gamme pour améliorer le service de repas et augmenter les revenus. L'expansion industrielle de cette catégorie serait stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des menus et des combinaisons de produits diversifiés dans les hôtels et les entreprises de restauration.

Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées est divisé en restaurants à service rapide, services de restauration, grande distribution et vente au détail de proximité/indépendante. La catégorie des restaurants à service rapide détenait une part importante en 2021. La part de marché importante de cette catégorie de restaurants à service rapide est influencée par diverses variables fondamentales, notamment l'évolution des modes de vie et une propension croissante à la restauration rapide. En outre, la catégorie des commerces de proximité et indépendants connaît la croissance la plus rapide. Un canal de distribution important pour les produits de boulangerie surgelés pourrait être celui des commerces de détail indépendants/dépanneurs, car certains de ces détaillants de niche ont également reconnu l'opportunité de créer une chaîne de vente au détail prospère.

Analyse régionale

Par région, le marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées a été divisé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique et dans le reste du monde. L'Europe représentait la part de marché la plus importante. L'Asie-Pacifique devrait afficher le TCAC le plus élevé au cours de la période considérée.

Europe

En 2021, le marché européen des produits de boulangerie surgelés détenait la plus grande part en raison de l'énorme demande de la population de la région pour des produits de boulangerie surgelés spécialisés, les produits de boulangerie étant leur principale source de nourriture depuis de nombreuses années, la chaîne du froid bien établie de la région, la préférence croissante pour les produits alimentaires innovants provoqués par des produits de haute qualité. niveaux de développement humain et la présence de nombreux acteurs clés. Dans les pays européens, les produits de boulangerie surgelés spécialisés deviennent rapidement un incontournable de l’alimentation quotidienne. Le marché connaîtra une croissance significative à l'avenir grâce aux encouragements actifs de nombreux pays de l'UE. États membres aux producteurs de produits de boulangerie surgelés spécialisés. L'activité de boulangerie française bien établie est un facteur majeur de la croissance du secteur en Europe.

Asie-Pacifique

Le marché des boulangeries surgelées spécialisées en Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus rapide. Le secteur de l'alimentation et des boissons a grandement contribué à l'expansion du marché dans cette région. Le marché connaît une expansion significative en raison de l’augmentation des revenus, de la croissance démographique et de l’urbanisation. Selon les projections, ces éléments favoriseront l'expansion des marchés spécialisés, comme celui des produits de boulangerie gastronomiques surgelés. La demande croissante de produits alimentaires prêts à consommer dans les pays en développement comme l’Inde, la Chine, le Japon et l’Australie stimule le marché. La Chine détenait la plus grande part de marché des produits de boulangerie surgelés spécialisés en Asie.

Paysage concurrentiel

Le marché comprend des acteurs de niveau 1, de niveau 2 et locaux. Les acteurs de niveau 1 et 2 ont une portée mondiale avec des portefeuilles de produits diversifiés. En raison de la différenciation des produits, des sociétés telles que Germoglio Food Spa, Aryzta AG, Mantinga UAB, Flowers Foods Inc. et Harry-Brot GmbH dominent le marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées avec des développements stratégiques, une stabilité financière et une présence régionale diversifiée. Les acteurs se concentrent sur le soutien à la recherche et au développement. Ils adoptent des initiatives de croissance stratégiques, telles que le développement, l'introduction de produits, les coentreprises et les partenariats, pour renforcer leur position sur le marché et conquérir une vaste clientèle. Par exemple, en juin 2021, à Burlington, dans le Vermont, KoffeeKup Bakery Inc. a vendu ses actifs à Flowers Foods. La société prévoit que cette acquisition accélérera l'expansion du marché en Amérique du Nord-Est. L'accord comprend également les marques Koffee Kup Bakery et Vermont Bread Company et trois boulangeries fermées à North Grosvenor Dale, Connecticut, et Burlington, Vermont. De plus, en janvier 2021, le dessert Croiloaf, créé par Europastry, S.A., comprend trois croissants au beurre et est surmonté d'un filet de sirop et de perles de sucre, ce qui en fait l'option idéale pour les clients.

Les principaux acteurs du marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées comprennent Il Germoglio Food Spa (Italie), Aryzta AG (Suisse), Mantinga UAB (Lituanie)), Flowers Foods Inc. (États-Unis), Harry-Brot GmbH (Allemagne), Rich Products (États-Unis), Europastry Sa (Espagne), Lantmannen Unibake (Danemark), Vandemoortele Bakery (France) et Grupo Bimbo SAB de CV (Mexique).

Portée du rapport

Marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées, par type

• Petits pains et petits pains Pains artisanaux


• Produits de boulangerie et pâtisserie sucrés Produits du matin

Marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées, par type de client

• Créateurs de maison


• Industriel


• Autres

Marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées, par canal de distribution

• Restaurants à service rapide


• Service alimentaire


• Grande vente au détail


• Dépanneur/Commerce de détail indépendant

Marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées, par région

• 
  Amérique du Nord
  
  
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  
  • Mexique
  
  
  
  


• 
  Europe
  
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  
  
  


• 
  Asie-Pacifique
  
  
  
  • Chine
  
  
  • Inde
  
  
  • Japon
  
  
  • Australie et Nouvelle-Zélande
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  
  
  


• 
  Reste du monde
  
  
  
  • Amérique du Sud
  
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  
  

Objectifs de l'étude

Les objectifs de l'étude sont résumés en 5 étapes. Ils sont mentionnés ci-dessous :

Taille et prévisions du marché

Identifier et estimer la taille du marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées segmenté par type, type de client et canal de distribution par valeur (en dollars américains). Aussi, pour comprendre la consommation/demande créée par les consommateurs de boulangeries spécialisées surgelées entre 2022 et 2030

Paysage et tendances du marché

Identifier et déduire les moteurs, les contraintes, les opportunités et les défis du marché mondial des boulangeries surgelées de spécialité

Facteurs d'influence du marché

Pour découvrir les facteurs qui affectent les ventes de boulangeries surgelées spécialisées auprès des consommateurs

Impact du COVID-19

Identifier et comprendre les différents facteurs impliqués dans le marché mondial des boulangeries surgelées spécialisées affectés par la pandémie

Profilage d'entreprise

Fournir un aperçu détaillé des principales entreprises opérant sur le marché. Le profilage inclura la santé financière de l'entreprise au cours des 2-3 dernières années avec la répartition des revenus segmentaires et régionaux, l'offre de produits, les développements récents, l'analyse SWOT et les stratégies clés.

Public cible

• Fabricants de boulangeries surgelées spécialisées


• Fournisseurs de matières premières


• Détaillants, grossistes et distributeurs


• Associations gouvernementales et organismes industriels