Weltweiter Überblick über den Markt für frische Kräuter
Der Markt für frische Kräuter hatte im Jahr 2023 ein geschätztes Volumen von 142,1 Milliarden USD. Die Branche für frische Kräuter soll von 165,2 Milliarden USD im Jahr 2024 auf 407,9 Milliarden USD im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum (2024–2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 16,26 % aufweisen. Das gestiegene Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile frischer Kräuter und die zunehmende Präferenz für verpackte frische Kräuter sind die wichtigsten Markttreiber für das Marktwachstum.
Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung
Markttrends für frische Kräuter
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Steigende Nachfrage nach frischen Kräutern treibt das Marktwachstum an
Die CAGR des Marktes für frische Kräuter wird durch die steigende Nachfrage nach frischen Kräutern vorangetrieben. Die zunehmende Verwendung frischer Kräuter ist hauptsächlich auf das wachsende Interesse an biologischen und natürlichen Heilmitteln und das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Kräutern zurückzuführen. Die wachsende Beliebtheit interkultureller Küche dürfte auch das Wachstum des Marktes für frische Kräuter ankurbeln. Der Markt dürfte außerdem durch die steigende Vorliebe für abgepackte frische Kräuter beflügelt werden.
Handel und Reisen haben zugenommen, sodass Verbrauchern eine größere Auswahl an authentischen ethnischen Lebensmitteln zur Verfügung steht. Darüber hinaus kurbeln das Wachstum des organisierten Einzelhandels und die steigende Verbraucherpräferenz für den Einkauf in Supermärkten und Verbrauchermärkten sowie der Online-Handel den Absatz abgepackter frischer Kräuter an. Zudem bieten sich den Marktteilnehmern profitable Wachstumschancen, da die Nachfrage nach frischen Bio-Kräutern steigt. Basilikum ist eine empfindliche Pflanze, die auf schlechte Wachstumsbedingungen und Krankheiten reagiert. Daher entscheiden sich Großhändler und Landwirte für Hybridsorten, die von Züchtern entwickelt wurden, um eine höhere Toleranz und Resistenz gegen Krankheiten zu erreichen. Diese Hybriden sind mit höheren Saatgutkosten verbunden. dieser Kostenunterschied ist auf das stärkere, schnellere und gleichmäßigere Wachstum, die geringeren Verluste, die längere Haltbarkeit, den deutlich höheren Ertrag und die besseren Geschmackseigenschaften zurückzuführen, auch bei Schnittlauch, Blattsellerie, Petersilie und Dill.
Die steigende Nachfrage der jüngeren Generation hat die Nachfrage nach lebenden Kräutern in Töpfen erhöht, und auch die wachsende Zahl spezialisierter Kräuterzüchter, wie die traditionellen Erzeuger, die Glas- oder Plastikgewächshäuser verwenden, hypermoderne vertikale Farmen und kleine Dachfarmen in städtischen Gebieten, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Mit der Umstellung auf alternative Substrate und dem Ersatz von Standardplastiktöpfen durch biologisch abbaubare Materialien gibt es einen deutlichen Trend zum Anbau nachhaltigerer frischer Bio-Kräuter. Die Topfkräuterzüchter versuchen aktiv, die Nachfrage nach biologisch und ökologisch erzeugten Lebensmitteln zu decken.
Große Mengen frischer Kräuter werden von den Landwirten auch in traditionellen losen Bündeln an verschiedenen Standorten angeboten. Einige der einzigartigen Ladendesigns wurden in letzter Zeit erprobt und erwiesen sich als vielversprechend. Dies steigert den Umsatz im Markt für frische Kräuter.
Einblicke in das Marktsegment für frische Kräuter
Einblicke in die Sorten frischer Kräuter
Die Marktsegmentierung für frische Kräuter umfasst nach Sorten Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Petersilie, Minze und weitere. Basilikum dominiert den Markt und erzielt den größten Umsatz, da es die am häufigsten verwendete Zutat für die Zubereitung von Suppen, Fisch, Kartoffeln und anderen Gerichten ist. Darüber hinaus wird es auch zum Garnieren und in Salaten, Gemüsebrühen, Sandwiches, cremigen Saucen, Suppen und Omeletts verwendet. Die Vorliebe der Verbraucher für Heilkräuter wächst, da diese zur Senkung von Cholesterin und Triglyceriden beitragen und Magnesium enthalten, das Muskeln und Blutgefäße entspannt und die Durchblutung fördert. Die Nachfrage der Lebensmittel- und Getränkeindustrie nach Kräutern steigt aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen und „Clean Label“-Produkten. Darüber hinaus wird erwartet, dass das Schnittlauchsegment unter den frischen Kräutern in den Prognosejahren am schnellsten wachsen wird.
Einblicke in die Kategorie Frische Kräuter
Die Marktsegmentierung für Frische Kräuter umfasst nach Kategorien konventionell und biologisch. Das konventionelle Segment dominiert den Markt, während das Bio-Segment im Prognosezeitraum aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach Bio- und Naturprodukten voraussichtlich am schnellsten wachsen wird. Biologisch angebaute Kräuter sind frei von Chemikalien und werden unter strengen Richtlinien und Aufsicht angebaut, um eine niedrige bis gar keine Chemikalienkonzentration und Reinheit zu gewährleisten. Diese Kräuter sind vergleichsweise teurer und erfordern hohe Investitionen für den Anbau.
Abbildung 1: Markt für Frische Kräuter nach Kategorien, 2022 & 2032 (Milliarden USD)
Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung
Regionale Einblicke in frische Kräuter
Die Studie bietet nach Regionen gegliederte Markteinblicke für Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und den Rest der Welt. Der nordamerikanische Markt für frische Kräuter dominiert den Markt aufgrund der steigenden Nachfrage nach Kräutern durch Verbraucher, die sich der gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von frischen Bio-Kräutern und ihrer kulinarischen und dekorativen Eigenschaften bewusst sind. Darüber hinaus gibt es einen zunehmenden Trend zum Veganismus unter den Verbrauchern, wodurch der Konsum von Kräutern für ihre vegetarischen Gerichte steigt.
Die wichtigsten im Marktbericht untersuchten Länder sind die USA, Kanada, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Italien, Spanien, China, Japan, Indien, Australien, Südkorea und Brasilien.
Abbildung 2: MARKTANTEIL FÜR FRISCHE KRÄUTER NACH REGION 2022 (Milliarden USD)
Quelle: Sekundärforschung, Primärforschung, MRFR-Datenbank und Analystenbewertung
Der europäische Markt für frische Kräuter ist der zweitgrößte Marktanteile aufgrund des zunehmenden Trends zu einem gesunden Lebensstil und des Interesses an neuen Annehmlichkeiten und Geschmacksrichtungen. Darüber hinaus hielt der deutsche Markt für frische Kräuter den größten Marktanteil, und der britische Markt für frische Kräuter war der am schnellsten wachsende Markt in der europäischen Region.
Der Markt für frische Kräuter im asiatisch-pazifischen Raum wird voraussichtlich von 2023 bis 2032 mit der höchsten CAGR wachsen, da die Verbraucher sich zunehmend für biologische und nahrhafte Produkte interessieren und die Produktion von Bio-Kräutern in der Region zunimmt. Darüber hinaus hielt der chinesische Markt für frische Kräuter den größten Marktanteil, und der indische Markt für frische Kräuter war der am schnellsten wachsende Markt im asiatisch-pazifischen Raum.
Wichtige Marktteilnehmer und Wettbewerbseinblicke im Bereich frische Kräuter
Führende Marktteilnehmer investieren stark in Forschung und Entwicklung, um ihre Produktlinien zu erweitern, was dem Markt für frische Kräuter zu weiterem Wachstum verhelfen wird. Marktteilnehmer ergreifen zudem verschiedene strategische Maßnahmen, um ihre Präsenz zu erweitern. Wichtige Marktentwicklungen umfassen die Einführung neuer Produkte, vertragliche Vereinbarungen, Fusionen und Übernahmen, höhere Investitionen und die Zusammenarbeit mit anderen Unternehmen. Um in einem wettbewerbsintensiveren und aufstrebenden Marktumfeld zu expandieren und zu bestehen, muss die Kräuterbranche kostengünstige Produkte anbieten.
Die lokale Produktion zur Minimierung der Betriebskosten ist eine der wichtigsten Geschäftsstrategien der Kräuterbranche, um Kunden zu profitieren und den Markt zu vergrößern. In den letzten Jahren hat die Kräuterbranche der Lebensmittelindustrie einige der größten Vorteile beschert. Wichtige Akteure im Kräutermarkt, darunter Spisa Group, GrowUp Farms Group, Kerry Group PLC, Pacific Botanicals, Langmead Herbs, Organic Herb Trading Company, Nomad Foods, Rocket Farms, Vitacress, Shenandoah Growers Inc. und andere, versuchen, die Marktnachfrage durch Investitionen in Forschung und Entwicklung zu steigern.
GrowUp Farms wurde 2013 gegründet und bietet Einzelhändlern, Verbrauchern und Restaurants köstliche Lebensmittel an. Das Unternehmen nutzt Wissenschaft, Pflanzen und fortschrittliche Technologien, um die bestmöglichen Lebensmittel zu entwickeln, ohne dabei Kompromisse bei Ethik, Qualität oder Umweltauswirkungen einzugehen. Die wichtigsten landwirtschaftlichen Betriebe befinden sich in Kent, die Forschungs- und Entwicklungseinrichtungen befinden sich in Cambridge. Das Unternehmen wird zu 100 % mit erneuerbarer Energie betrieben und züchtet seine Pflanzen in der sauberen und klimatisierten vertikalen Farm in Kent, wodurch frischeres und länger wachsendes Blattgemüse entsteht. Es nutzt die Kombination von Aquaponik und vertikalen Anbautechnologien in der nachhaltigen kommerziellen städtischen Farm, um Bio-Lebensmittelprodukte herzustellen. 2021 brachte das dänische Unternehmen ein neues Produkt namens Eat-Grow-Repeat auf den Markt. Dieses Produkt enthielt kleine, in Hanf gezüchtete Erbsenpflanzen in einem Beutel.
Die Kerry Group PLC ist ein führender internationaler Lebensmittelkonzern. Das Unternehmen entwickelt, produziert und liefert innovative Geschmackslösungen sowie funktionelle und nahrhafte Inhaltsstoffe für die Lebensmittel-, Pharma- und Getränkeindustrie. Darüber hinaus produziert das Unternehmen Mehrwertmarken und gekühlte Lebensmittel mit Kundenmarken für den irischen und britischen Lebensmittelmarkt. Im Jahr 2022 entwickelte das Unternehmen unter Berücksichtigung verschiedener Vorschriften zur Vorderseite der Verpackung ein neues Tool, das Herstellern dabei helfen soll, das Nährwertprofil ihrer Produkte zu verbessern. Der KerryNutri Guide nutzt verschiedene Nährwertkennzeichnungssysteme auf der Vorderseite von Verpackungen, um Lebensmittel und Getränke zu messen und dem Benutzer zu helfen, eine höhere Punktzahl zu erreichen.
Zu den wichtigsten Unternehmen im Markt für frische Kräuter gehören
Entwicklungen in der Frischkräuterbranche
Am 10. März 2024 gab The Fresh Herb Company, einer der Branchenführer auf dem Weltmarkt, die Erweiterung seiner Produktionsstätten in den USA bekannt. Ziel dieser Expansion ist es, das Angebot an frischen Kräutern, vor allem Basilikum und Koriander, zu erhöhen, um die gestiegene Nachfrage im Gastronomiesektor nach biologischen, frischen und lokal produzierten Lebensmitteln zu decken.
Im Februar 2024 kündigte Kegleys Fresh Herbs, ein globaler Produzent von frischen Kräutern, die Einführung einer Auswahl an Bio-Kräutern an, um den Ansprüchen der Verbraucher nach biologischen und pestizidfreien Produkten gerecht zu werden. Das Sortiment umfasst frischen Rosmarin, Thymian und Petersilie, die unter umweltfreundlichen Anbaumethoden angebaut werden.
Im Dezember 2023 führte Carrefour, ein führender europäischer Einzelhändler, ein Programm zur Verbesserung des Angebots an frischen Kräutern in seinen Supermärkten ein, insbesondere auf den französischen und spanischen Märkten. Das Programm zielt darauf ab, die Lieferkette zu verbessern und sicherzustellen, dass das ganze Jahr über eine große Auswahl an Thymian, Basilikum, Minze und allen anderen Kräutern angeboten wird.
Im November 2023 brachte Fresh Herb Co. farbige Vakuumbeutel aus Folie für seine frischen Kräuter auf den Markt, um Abfall besser zu begrenzen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Im Oktober 2023 gab das Agrarunternehmen Greenfield Herbs seine neue Kooperation mit lokalen Farmen in den USA bekannt, um den Anbau frischer Kräuter mithilfe von Hydrokulturmethoden zu verbessern. Dies würde das Produktionspotenzial steigern und sicherstellen, dass die Verbraucher das ganze Jahr über unabhängig von der Jahreszeit über eine ausreichende Versorgung mit frischen und günstigeren Kräutern verfügen.
Im September 2023 führte The Herb Garden, ein in Großbritannien ansässiges Unternehmen, neue Beutel mit gemischten Kräutern ein. Diese sind auf den wachsenden Verbrauchermarkt zugeschnitten, der nach einfachen und schnellen Mahlzeiten sucht, aber dennoch Wert auf den Geschmack und die Nährstoffe von frischem Basilikum, Minze und Koriander legt. Diese Beutel bieten praktischen Platz für gehackte frische Kräuter.
Marktsegmentierung für frische Kräuter
Ausblick auf die Sorten frischer Kräuter
Kategorie frische Kräuter Ausblick
Regionaler Ausblick für Frische Kräuter
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