Rapport d’étude de marché sur les champignons shiitake – Prévisions mondiales jusqu’en 2032

Aperçu du marché des champignons shiitake

La taille du marché des champignons shiitake était évaluée à 0,74 milliard de dollars en 2023. L'industrie des champignons shiitake devrait passer de 0,788 milliard de dollars en 2024 à 1,2 milliard de dollars d'ici 2032, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5,39 % au cours de la période de prévision (2024-2032). De nombreuses applications esthétiques, ainsi qu'une valeur nutritionnelle et thérapeutique élevée sont les principaux moteurs du marché qui stimulent la croissance du marché.

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Tendances du marché des champignons shiitake

• La haute valeur nutritionnelle des champignons propulse la croissance du marché.

Le TCAC du marché des champignons shiitake repose sur les fortes propriétés nutritionnelles des champignons. Les champignons sont considérés comme un superaliment car ils contiennent une forte concentration d’éléments bénéfiques. Les champignons contiennent plus de vitamines B2, B3, B5, de zinc et d'antioxydants que les pommes de terre, les carottes, les oignons et le brocoli. Ils sont parfaits pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur forme physique car ils sont faibles en calories et presque sans gras. La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé a contribué à une augmentation remarquable de la consommation d’aliments riches en protéines ces dernières années. Avec des horaires de plus en plus pressés, les consommateurs sont incapables de consommer quotidiennement une alimentation complète sur le plan nutritionnel, ce qui les oblige à rechercher les nutriments dans les produits alimentaires emballés. En conséquence, les fabricants d'aliments emballés ajoutent des ingrédients sains comme de la poudre ou des extraits de champignons à leurs produits afin d'attirer les clients.

En outre, la sensibilisation des consommateurs aux effets négatifs potentiels des cosmétiques synthétiques a grandement contribué à la récente augmentation de la demande de produits de soin naturels et biologiques dans le monde entier. Les clients prêtent une plus grande attention aux étiquettes et recherchent des produits fabriqués avec des ingrédients naturels.

Les cosmétiques dont les listes d'ingrédients sont transparentes et qui utilisent uniquement des extraits naturels de plantes et aucun produit synthétique tel que les parabènes ou les phtalates connaissent une expansion rapide du marché. Les champignons contiennent une forte concentration de vitamines, d'antioxydants, d'huiles essentielles, d'hydrocolloïdes, de protéines, de terpénoïdes et d'autres composants bioactifs. Ils contiennent beaucoup d’antioxydants, les entreprises cosmétiques peuvent donc les utiliser pour fabriquer des crèmes hydratantes. Les suppléments de champignons devraient devenir de plus en plus populaires dans les produits de soins de la peau en raison de leurs nombreuses caractéristiques attrayantes.

Aperçu du segment de marché des champignons shiitake

Informations sur les types de champignons shiitake

La segmentation du marché des champignons shiitake, en fonction du type, comprend les champignons de Paris, les champignons shiitake, les pleurotes et autres. En 2022, la catégorie des champignons de Paris a dominé le marché, représentant la part de volume la plus élevée de 61,8 %. Au cours de la période de projection, le segment devrait croître à un TCAC basé sur les revenus de 8,9 %. Ils sont couramment cultivés dans le monde entier en raison de leurs nombreux avantages nutritionnels et de la période d’incubation plus courte de leurs spores. De plus, leurs coûts réduits par rapport à leurs concurrents sont susceptibles de stimuler le marché au cours de la période de projection. Les produits shiitake sont populaires dans le monde entier en raison de leur riche saveur savoureuse et de leurs nombreux avantages pour la santé. Ces champignons peuvent être consommés frais ou sous des formes transformées telles que séchées ; cependant, les champignons shiitake séchés sont plus populaires en raison de leur saveur umami.

Informations sur la forme des champignons shiitake

La segmentation du marché des champignons shiitake, basée sur la forme, comprend les champignons frais et les champignons transformés. En 2022, les champignons frais représentaient 89,5 % des revenus du marché des champignons. La demande de champignons frais a connu une croissance significative ces dernières années, en raison d'un nombre croissant de consommateurs qui se concentrent sur la consommation d'aliments biologiques et non transformés afin de maximiser les avantages du produit pour la santé. La distribution sous forme fraîche est difficile pour les producteurs ou les distributeurs en raison de leur durée de conservation limitée. Cependant, les améliorations technologiques croissantes, telles que l'utilisation d'emballages à environnement modifié, ont atténué les contraintes associées à la faible durée de conservation des champignons, favorisant ainsi l'expansion du segment.

Figure 1 : Marché des champignons shiitake, par forme, 2023 et 2023 ; 2032 (milliards de dollars)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Informations sur les canaux de distribution des champignons shiitake

En fonction du canal de distribution, le marché des champignons shiitake est divisé en hypermarchés et supermarchés, supérettes, magasins spécialisés et vente en ligne. Les supermarchés et hypermarchés représentent 38,3 % du chiffre d'affaires en 2022. Les supermarchés et hypermarchés ont dominé comme canaux de distribution en 2022 en raison de la disponibilité d'une grande variété de ce produit en un seul endroit et de la facilité d'achat. La concurrence accrue des épiciers en ligne vendant des champignons à bas prix, combinée à l'évolution du comportement des consommateurs, a étouffé la croissance des supermarchés et des hypermarchés.

Informations sur les utilisateurs finaux des champignons shiitake

La segmentation du marché des champignons shiitake, basée sur l'utilisateur final, comprend les secteurs résidentiel, commercial et industriel. Au cours de la période projetée, le segment commercial devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 10,4 %. La culture commerciale des champignons commence par la création d’une culture de départ en laboratoire. Une infime partie d’un champignon sélectionné est placée sur un milieu de culture stérile sur gélose, où émergent de fins filaments appelés mycéliums. Les fils de mycélium sont placés dans des pots de céréales stérilisés. Ils répartissent rapidement leurs excroissances blanches et floues sur le grain, générant ainsi du frai. Celui-ci est mélangé à du compost pasteurisé à la vapeur avant d'être placé sur des plateaux ou des sacs. Ceux-ci sont placés dans des pièces à température et humidité contrôlées, et les champignons apparaissent deux à trois semaines plus tard.

Informations régionales sur les champignons shiitake

Par région, l'étude fournit des informations sur le marché de l'Amérique du Nord, de l'Europe, de l'Asie-Pacifique et du reste du monde. L'Amérique du Nord domine le marché de la culture des champignons shiitake en raison d'une plus forte pénétration du marché dans les économies développées de la région, comme les États-Unis et le Canada. En outre, le désir croissant d'un régime végétalien est susceptible de stimuler la demande de substituts de viande tels que les champignons de la part des industries alimentaires et des compléments alimentaires au cours de la période de prévision.

En outre, les principaux pays étudiés dans le rapport sur le marché sont les États-Unis, le Canada, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, l'Italie, l'Espagne, la Chine, le Japon, l'Inde, l'Australie, la Corée du Sud et le Brésil.

Figure 2 : PART DE MARCHÉ DES CHAMPIGNONS SHIITAKE PAR RÉGION 2023 (%)

Source : Recherche secondaire, recherche primaire, base de données MRFR et examen par les analystes

Le marché européen des champignons shiitake représente la deuxième plus grande part de marché en raison du désir croissant de la région pour des aliments nutritifs. En outre, le marché allemand des champignons shiitake détenait la plus grande part de marché, et le marché britannique des champignons shiitake était celui qui connaissait la croissance la plus rapide dans la région européenne.

Le marché des champignons shiitake en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2023 et 2032. Cela est dû à la population végétalienne croissante de la région et à l'augmentation de la consommation par habitant. De plus, le marché chinois des champignons shiitake détenait la plus grande part de marché, et le marché indien des champignons shiitake était celui qui connaissait la croissance la plus rapide dans la région Asie-Pacifique.

Acteurs clés du marché et amp; Informations concurrentielles

Les principaux acteurs du marché investissent massivement dans la R&D afin d'élargir leurs gammes de produits, ce qui aidera le marché des champignons shiitake à se développer encore plus. Les acteurs du marché entreprennent également diverses activités stratégiques pour étendre leur empreinte, avec des développements importants sur le marché, notamment le lancement de nouveaux produits, des accords contractuels, des fusions et acquisitions, des investissements plus élevés et une collaboration avec d'autres organisations. Pour se développer et survivre dans un climat de marché plus compétitif et en hausse, l'industrie du champignon shiitake doit proposer des produits rentables.

Fabriquer localement afin de minimiser les coûts opérationnels est l'une des principales tactiques commerciales utilisées par les fabricants du secteur des champignons shiitake pour bénéficier aux clients et accroître le secteur du marché. Ces dernières années, l’industrie du champignon shiitake a offert certains des avantages les plus significatifs à la médecine. Acteurs majeurs du marché des champignons shiitake, dont Modern Mushroom Farms INC. (États-Unis). Champignons de montagne blanche, LLC. (Les États-Unis). Mitoku Company Ltd. (Japon), Mycopolitan Mushroom Company (États-Unis) et d'autres tentent d'augmenter la demande du marché en investissant dans des opérations de R&D.

Bonduelle est une entreprise française qui fabrique des légumes transformés. Louis Bonduelle-Dalle (23 octobre 1802 - 13 novembre 1880) et Louis Lesaffre-Roussel (1802-1869) créent une distillerie de grains et de baies de genièvre à Marquette-lez-Lille en 1853. Ils agrandissent une propriété près de Renescure le 17 juin 1862 et la transforment en distillerie d'alcool de grains. L'entreprise a cherché à développer ses exportations au milieu des années 1960 et a commencé à congeler des légumes en 1968. Plusieurs filiales européennes ont été créées, notamment celles en Allemagne en 1969, en Italie en 1972 et en Angleterre en 1973. Les exportations représentaient près de la moitié du chiffre d'affaires de l'entreprise en 1973. En novembre 2021, Bonduelle SA, l'une des sociétés en croissance sur le marché des champignons Shiitake, est devenue le principal comptable. pour les produits des supermarchés et des hypermarchés, représentant environ 32 % de la part de marché totale. Cela a entraîné un développement significatif du marché, ce qui a contribué à l'augmentation de l'économie et de la valeur.

South Mill Champs est un producteur, producteur et fournisseur de compost verticalement intégré de premier plan de champignons frais et de farines de champignons bénéfiques cultivées en Amérique du Nord. South Mill Champs, dont le siège est à Kennett Square, en Pennsylvanie, est un fournisseur innovant et axé sur le client. Elle propose un service complet de logistique et de stockage pour les champignons et autres produits, et jouit d'une réputation de qualité exceptionnelle et de livraison constante.  En septembre 2019, Champ's Fresh Farm Inc., l'un des principaux producteurs de champignons de première qualité dans l'ouest de l'Amérique du Nord, a été acquise par South Mill Mushrooms Sales. Cela a aidé l'entreprise à devenir l'un des plus grands producteurs de champignons d'Amérique du Nord.

Les principales entreprises présentes sur le marché des champignons shiitake comprennent

• Bonduelle SA (France)


• Oyster Island Mushrooms LLC (États-Unis)


• Banken Champignons (Pays-Bas)


• Monterey Mushrooms, Inc. (États-Unis)


• Champignons de brasserie (États-Unis)


• Rocky Bottom Mushrooms LLC (États-Unis)


• Modern Mushroom Farms INC. (États-Unis)


• White Mountain Mushrooms, LLC (États-Unis)


• Mitoku Company, Ltd. (Japon)


• Mycopolitan Mushroom Company (États-Unis)


• Champignons du Highveld (Afrique du Sud)


• Champignon Hirano LUO (République du Kosovo)


• Champignons de la forêt tropicale (États-Unis)


• Agro Dutch Industries Ltd. (Inde)


• Meadow Mushrooms Ltd (Nouvelle-Zélande)

Développements de l'industrie des champignons shiitake

En février 2022, Monterey Mushrooms a lancé une nouvelle gamme de produits qui comprend des poudres de champignons biologiques à spectre complet et Mycelium Plus à utiliser comme ingrédients dans la fabrication d'aliments et de suppléments.

En décembre 2020, Eat the Change, une start-up à base de plantes, a lancé Jerky, un champignon biologique fabriqué à partir de champignons shiitake biologiques.

En août 2019, High line Mushrooms a annoncé un investissement de 20 millions de dollars dans la création d'un deuxième champignon cross-field.

Segmentation du marché des champignons shiitake

Champignon shiitake par type Outlook

• Champignons de Paris


• Champignons shiitake


• Pleurotes


• Autres

Champignon shiitake par Form Outlook

• Champignons frais


• Champignons transformés

Champignons shiitake par canal de distribution

• Hypermarchés et amp; Supermarchés


• Dépanneur


• Magasins spécialisés


• Ventes en ligne

 Champignon shiitake par Outlook de l'utilisateur final

• Résidentiel


• Commercial


• Industriel

Perspectives régionales du champignon shiitake

• 
  Amérique du Nord
  
  
  
  • États-Unis
  
  
  • Canada
  
  
  
  


• 
  Europe
  
  
  
  • Allemagne
  
  
  • France
  
  
  • Royaume-Uni
  
  
  • Italie
  
  
  • Espagne
  
  
  • Reste de l'Europe
  
  
  
  


• 
  Asie-Pacifique
  
  
  
  • Chine
  
  
  • Japon
  
  
  • Inde
  
  
  • Australie
  
  
  • Corée du Sud
  
  
  • Australie
  
  
  • Reste de l'Asie-Pacifique
  
  
  
  


• 
  Reste du monde
  
  
  
  • Moyen-Orient
  
  
  • Afrique
  
  
  • Amérique latine
  
  
  
  

Attribute/Metric	Details
Market Size 2023	USD 0.74 billion
Market Size 2024	USD  0.788 billion
Market Size 2032	USD 1.2 billion
Compound Annual Growth Rate (CAGR)	5.39% (2024-2032)
Base Year	2023
Market Forecast Period	2024-2032
Historical Data	2018- 2022
Market Forecast Units	Value (USD Billion)
Report Coverage	Revenue Forecast, Market Competitive Landscape, Growth Factors, and Trends
Segments Covered	Type, Form, Distribution Channel, End-User, and Region
Geographies Covered	North America, Europe, AsiaPacific, and the Rest of the World
Countries Covered	The U.S., Canada, German, France, UK, Italy, Spain, China, Japan, India, Australia, South Korea, and Brazil
Key Companies Profiled	Bonduelle SA (France), Oyster Island Mushrooms LLC (U.S.), Banken Champignons (Netherlands), Monterey Mushrooms, Inc. (U.S.), Brewer's Mushrooms (U.S.), Rocky Bottom Mushrooms LLC (U.S.). Modern Mushroom Farms INC. (U.S.). White Mountain Mushrooms, LLC. (The U.S.). Mitoku Company. Ltd. (Japan), Mycopolitan Mushroom Company (U.S.).
Key Market Opportunities	·         The Global vegan population is growing.
Key Market Dynamics	·         Increasing use in processed foods.