Rapport d'étude de marché sur la crème glacée : informations par type de produit (bâtonnets et barres, cornets et tasses, pots et briques), par type de saveur (chocolat, vanille, tutti frutti et mélanges), par catégorie (à base de produits laitiers et non à base de produits laitiers), par canal de distribution (en magasin, hors magasin) et ...

Aperçu du marché de la crème glacée

Le marché mondial de la crème glacée devrait enregistrer un TCAC de 5,51 % et atteindre une valeur de 99 133,4 millions de dollars américains d'ici 2028 . La crème glacée est préparée en barattant et en refroidissant un mélange de lait ou de crème riche en matières grasses, d'édulcorants à base de fructose ou de glucose, généralement du sirop de maïs, et d'arômes tels que la vanille, le chocolat, le caramel écossais, les tutti frutti, la mangue, le cassis et autres. Lors de la production commerciale de crème glacée, des émulsifiants et des stabilisants sont ajoutés. Les stabilisants aident à prévenir la formation de gros cristaux et à retenir l'humidité, conférant ainsi au produit final la texture crémeuse souhaitée. La crème glacée se divise en deux catégories : à base de produits laitiers et non laitières.

Analyse de l'impact de

L'arrivée de la pandémie mondiale de la COVID-19 a provoqué une crise mondiale. La pandémie, qui touche plus de 213 pays, a créé un contexte économique mondial et est censée créer un environnement chaotique, entraînant ainsi l'avènement d'une résolution mondiale. Avec l'augmentation rapide du nombre de cas, le marché mondial de la crème glacée est affecté de nombreuses manières.

L'épidémie de COVID-19 à travers le monde a limité la production de divers produits agricoles, notamment des fèves de cacao et des fruits. Un impact majeur de la pandémie a été observé dans le secteur agricole, car la plupart des ouvriers travaillant dans les champs ont migré vers leur pays d'origine.

Dynamique du marché

Le marché mondial de la crème glacée a connu un taux de croissance significatif au cours des dernières années et devrait enregistrer un TCAC de 5,51 % pendant la période de prévision. Le marché mondial de la crème glacée devrait enregistrer un taux de croissance notable au cours de la période de prévision. Le nombre croissant de magasins spécialisés est l'un des principaux moteurs de la croissance du marché. En outre, la croissance du secteur organisé de la vente au détail stimule les ventes de crème glacée dans le secteur de la vente au détail. En outre, la forte préférence pour la saveur du chocolat, l'évolution des goûts des consommateurs et la popularité croissante des glaces artisanales présentent des opportunités de croissance rentables pour les fabricants. Cependant, la fluctuation des prix des matières premières, les coûts de production élevés et les préoccupations sanitaires croissantes freinent la croissance du marché.

• NOMBRE CROISSANT DE MAGASINS SPÉCIALISÉS

Les glaces sont considérées comme un mets délicat et parfois comme un achat impulsif. De tels facteurs sont pris en compte par les acteurs du marché lorsqu'ils ouvrent des magasins spécialisés ou des salons de crème glacée dans des lieux très visibles, dans l'attente d'une forte circulation piétonnière. La popularité des magasins spécialisés augmente en raison des médias sociaux, des dépliants et des activités de marketing de guérilla. Les acteurs du marché abandonnent les méthodes de distribution classiques pour se tourner vers les magasins de crème glacée afin d'augmenter les ventes de crème glacée. En outre, la préférence des consommateurs pour les magasins spécialisés augmente, car les salons de crème glacée proposent une gamme de saveurs qui peuvent être fabriquées et personnalisées de manière artistique. Les magasins spécialisés célèbrent également des occasions spéciales et proposent des produits spéciaux pour attirer l'attention des consommateurs. Par exemple, Baskin-Robbins a célébré la Journée mondiale du chocolat le 7 juillet 2017 et a présenté une gamme de desserts pouvant être associés à plusieurs saveurs de chocolat.Comme la mousse royale au chocolat traditionnelle, le chocolat aux amandes, le beurre de cacahuète et le chocolat de classe mondiale. Ainsi, ces développements réalisés par des fabricants de premier plan et le nombre croissant de magasins spécialisés devraient stimuler la croissance du marché mondial des glaces au cours de la période d'étude.

• FLUCTUATIONS DES PRIX DES MATIÈRES PREMIÈRES ET COÛTS DE PRODUCTION ÉLEVÉS

Le principal ingrédient utilisé dans la production de glaces classiques est le lait. Les fluctuations des prix du lait constituent un frein majeur à la croissance du marché car elles influent sur les prix du produit final. En outre, la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et la tendance des fabricants à produire des desserts glacés ont eu un impact important sur les coûts de production. Les desserts glacés, y compris les glaces spéciales, sont généralement vendus à des prix élevés en raison de l'utilisation d'ingrédients de qualité et du long processus de production. L'utilisation d'ingrédients entièrement naturels dans la crème glacée tels que le lait, le beurre, les œufs, les fruits et la vraie crème en fait un alternative très populaire et tendance aux desserts traditionnels.

• FORTE PRÉFÉRENCE POUR LA SAVEUR DE CHOCOLAT

La demande de produits à base de chocolat a augmenté au cours de la dernière décennie, principalement en raison de la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé de certains types de chocolat. Par exemple, le chocolat noir est une riche source d'antioxydants et aide à améliorer la circulation sanguine et à contrôler le taux de cholestérol. Les consommateurs de chocolat et de produits aromatisés au chocolat sont très insensibles aux prix. Des facteurs tels que l'urbanisation et l'augmentation constante de la population de la classe moyenne dans les économies émergentes encouragent la consommation de produits aromatisés au chocolat. En outre, les saveurs et variantes régionales de crème glacée telles que le kulfi en Inde et le matcha et l'azuki au Japon sont de plus en plus appréciées avec le chocolat, ce qui contribue à la popularité de la crème glacée au chocolat. En raison de la popularité de ces mélanges d'arômes de chocolat, les acteurs du marché cartographient la demande de crème glacée au chocolat, en particulier en Asie, afin de lancer des arômes innovants, qui à leur tour contribuent aux ventes de crème glacée dans le monde entier. De plus, les acteurs du marché utilisent de la sauce au chocolat pour parfumer plusieurs confiseries surgelées, telles que de la glace neige et des rouleaux de crème glacée, qui sont positionnés et vendus sous forme de crème glacée au chocolat. Ainsi, la forte préférence des consommateurs pour les glaces aromatisées au chocolat devrait présenter des opportunités lucratives pour les fabricants au cours de la période de prévision..

Aperçu du segment

Par type de produit

fonction du type de produit, le marché mondial de la crème glacée a été divisé en bâtonnets et barres, cônes et tasses, bacs et briques, etc. Le segment des baignoires et des briques représentait la plus grande part de marché avec 46,05 % en 2020, tandis que le segment des bâtonnets et barres devrait enregistrer le TCAC le plus élevé de 3,69 % au cours de la période de prévision.

Par type de saveur

En termes de forme, le marché mondial de la crème glacée a été divisé en