Virtual Kitchen Market

バーチャルキッチン市場概要

バーチャルキッチン市場規模は、2022年に342億米ドルと評価されました。バーチャルキッチン市場は、2023年の391億米ドルから2030年には809億米ドルに成長すると予測されており、予測期間（2023～2030年）中に10.95%の年平均成長率（CAGR）を示します。

フードデリバリーサービスアプリの成長、バーチャルキッチンの利便性、費用対効果、柔軟性が、バーチャルキッチンの成長を牽引する要因となっています。

図1：バーチャルキッチン市場規模、2023～2030年（10億米ドル）

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

バーチャルキッチン市場の動向

フードデリバリーサービスの需要増加がバーチャルキッチンの需要を急増させています。

フードデリバリーサービスの需要増加により、バーチャルキッチンがレストランと消費者の両方のニーズを満たす機会が生まれ、バーチャルキッチンへの傾向は今後数年間さらに拡大すると予想されます。フードデリバリーを選択する消費者が増えるにつれて、レストランはより多くの注文を処理するプレッシャーにさらされています。バーチャルキッチンは、物理的なダイニングスペースを持たず、デリバリー専用に運営することで、この需要を満たすことができます。

バーチャルキッチンの運営は、店舗、ダイニングエリア、またはフロントスタッフを必要としないため、従来のレストランを運営するよりも費用対効果が高い場合があります。これにより、レストランは大きな費用をかけずにデリバリー機能を拡大しやすくなります。バーチャルキッチンを活用すれば、レストラン経営者は新たな実店舗を開設する費用やリスクを負うことなく、新しいコンセプトやメニューを試すことができます。これにより、レストランは変化する消費者の嗜好やトレンドに迅速に対応できるようになります。

集中型キッチンを運営することで、バーチャルキッチンは複数の実店舗を構えることなく、新たなデリバリー市場への参入が可能になります。これにより、レストランは顧客基盤を拡大し、収益を向上させることができます。Uber EatsやDoorDashなどの多くのフードデリバリープラットフォームは、バーチャルキッチンと提携して、消費者に幅広いデリバリーオプションを提供しています。これにより、バーチャルキッチンはより多くのユーザーにリーチし、認知度を高めることができます。

図 2: フードデリバリー市場

出典: 二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

フードデリバリー市場は 2022 年に 1,500 億米ドルと評価され、2030 年までに 3,409 億米ドルに達すると予測されており、2023 年から 2030 年にかけて 10% の CAGR で成長します。このフードデリバリーの成長は、食品サービス分野で新しい起業家が低資本で簡単にサービスを提供できる、より安価なオプションとしてクラウドキッチンのコンセプトを支えています。

バーチャルキッチン市場セグメントインサイト

コンポーネントタイプ別バーチャルキッチンのインサイト

コンポーネントタイプに基づいて、バーチャルキッチン市場はハードウェア、ソフトウェア、サービスに分類されます。ハードウェアセグメントは市場で最大のシェアを占め、予測期間を通じて9.8%のCAGRで成長すると予想されています。バーチャルキッチンのハードウェアには、バーチャルキッチンで使用される家電、ツール、機器が含まれます。これには以下が含まれます。

• 調理器具：オーブン、フライヤー、グリル、その他の調理器具など、食品の準備や調理に使用されます。クラウドキッチンでは、これらの調理器具はコンパクトで、大量調理向けに設計されている場合があります。

• 食品保管・調理設備：冷蔵庫、冷凍庫、調理台、その他調理前の食品の保管・調理に使用される設備が含まれます。

• 注文処理設備：食品容器、袋、ラベルなど、注文品を梱包・配送用に準備するために使用される包装・ラベル貼付設備が含まれます。

• POSシステム：注文処理と在庫管理をリアルタイムで行うために使用されるソフトウェアとハ​​ードウェアが含まれます。クラウドキッチンは、業務を効率的に管理するためにテクノロジーに大きく依存する可能性があります。

バーチャルキッチンハードウェアは、バーチャルキッチン環境における料理の調理と配達を最適化するように設計されています。オンラインフードデリバリーサービスの需要が高まり続けるにつれて、クラウドキッチンハードウェアは食品業界でますます重要な役割を果たすようになるでしょう。

図3：バーチャルキッチン市場（コンポーネントタイプ別、2022年～2024年） 2030年（10億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFRデータベース、アナリストレビュー

一方、サービス分野も予測期間中に24.81％のCAGRで成長すると予想されています。バーチャルキッチン市場は、サービス部門で2番目に大きな割合を占めると予測されています。バーチャルキッチンでは、顧客の好みや食事制限に基づいてカスタマイズできるさまざまな料理や料理を提供できます。これにより、顧客はよりパーソナライズされたダイニング体験を享受できます。

バーチャルキッチンは、顧客の注文にUber Eats、Grubhub、DoorDashなどのオンライン注文プラットフォームを大きく活用しています。これらのプラットフォームは、顧客が食事を注文し、自宅まで配達してもらう便利な方法を提供しています。バーチャルキッチンサービスでは、メール、電話、ライブチャットなど、さまざまなチャネルを通じてカスタマーサポートを提供する場合があります。これにより、顧客は質問に迅速に回答し、問題が発生した場合でも解決することができます。

2023年3月： - Kitchens@がSwiggyのクラウドキッチン部門「Swiggy Access」を買収。 Swiggyは、すべての株式取引とともに、非公開の金額で事業を売却しました。

2022年2月 - Cure.fitが上場したクラウドキッチンのスタートアップで、EatFit、CakeZone、Aligarh Houseなどのブランドを抱えるCurefoods Pvt Ltdは、調理済み食品ブランドFingerlixを運営するAccelが支援するMaverix Platforms Pvt Ltdを非公開の金額で買収しました。

バーチャルキッチンのエンドユーザーの洞察

エンドユーザーのタイプに基づいて、バーチャルキッチン市場は、商業スペース、住宅、ホスピタリティに分類されます。住宅地での低コストと実現可能性の容易さから、これらのバーチャルキッチンからの配達が大幅に増加しました。コロナ禍の後、ニューノーマルにより、店内飲食は大幅に減少し、逆にオンライン配達が急増しました。食品の選択肢が限られているため、クラウドキッチン/バーチャルキッチンは住宅顧客の間で大きな浸透を見せています。

バーチャルキッチンの地域別インサイト

地域別に見ると、この市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に区分されています。北米地域は2023年に65.9%という大きなシェアでこの市場を支配し、予測期間中は9.7%のCAGRで堅調な成長が見込まれています。米国のバーチャルキッチン市場は、食品配達サービスの人気の高まり、都市化の進展、消費者行動の変化などの要因に牽引され、急速に成長しています。

米国のバーチャルキッチン市場は競争が激化しており、市場シェアを争うプレーヤーの数が増えています。主要プレーヤーには、Kitchen United、Zuul Kitchens、CloudKitchensなどがあります。米国の多くのバーチャルキッチンは、Uber Eats、Grubhub、DoorDashなどの食品配達プラットフォームと提携して、より幅広いオーディエンスにリーチし、認知度を高めています。米国のバーチャルキッチンの中には、デリバリーだけでなく、ピックアップオプションや実店舗も展開しているところもあります。これは競合他社との差別化を図り、より幅広い消費者層への訴求力を高めることに繋がります。米国のバーチャルキッチン市場は、ロボット工学や自動化を活用した業務効率化やコスト削減、環境に優しいバーチャルキッチンの開発など、イノベーションの機会を創出しています。

一方、アジア太平洋地域は、2023年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）18.37%で成長し、世界で2番目に大きな地域になると予測されています。中国政府は、食品安全への懸念に対処し、国のデジタル経済の発展を支援するため、バーチャルキッチン業界を支援してきました。中国のバーチャルキッチン市場は競争が激しく、多くの企業が市場シェアを競い合っています。

主要企業としては、Panda Selected、Eleme、Meituan-Dianpingなどが挙げられます。中国の多くのバーチャルキッチンは、フードデリバリープラットフォームと提携することで、より幅広い顧客層にリーチし、認知度を高めています。例えば、Panda SelectedはElemeプラットフォームのみで運営されています。中国のバーチャルキッチンの中には、デリバリーだけでなく、店内飲食や実店舗の展開も進めているところもあります。これは競合他社との差別化を図り、より幅広い消費者層への訴求力を高めることにつながります。

図4：バーチャルキッチン市場（地域別、2022年～2023年） 2030 年（10 億米ドル）

出典：二次調査、一次調査、MRFR データベース、アナリストレビュー

ヨーロッパのバーチャルキッチン市場は成長していますが、北米やアジアなどの他の地域よりも成長ペースは遅いです。ヨーロッパのバーチャルキッチン市場は地域によって大きく異なり、英国、スペイン、ドイツが最大の市場です。たとえば英国では、不動産価格の高騰と食品配達サービスの需要増加により、バーチャルキッチンの人気が高まっています。一部の欧州諸国では、食品の安全性と衛生に関する規制がバーチャルキッチン事業者の参入障壁となっている場合があります。しかしながら、英国食品基準庁によるバーチャルキッチンに関する新たなガイドラインなど、一部の政府はこれらの課題に対処するための措置を講じています。

バーチャルキッチンの主要市場プレーヤーと競合分析

バーチャルキッチン市場の主要企業には、Kitchen United、Rebel Foods、Keatz、Zuul Kitchens、Kitopi、CloudKitchens、Dahmakan、Swiggy Access、Foodpanda Virtual Kitchen、Taster、Cheetay、The Local Culinary、Smart City Kitchens、Ghost Kitchen Brands、DoorDash Kitchens、Deliveroo Editions、Editions by Uber Eats、Deliverect、Deliveroo Editions などがあります。

市場の成長は、クラウド コンピューティングとバーチャルキッチンの導入の増加、および地域企業間のさまざまな戦略的提携と投資によって加速すると予測されています。主に多くの機器サプライヤーの参加により、米国は地域の市場の大部分を占め、総収入のかなりの部分を生み出しています。

バーチャルキッチン市場の主要企業には以下が含まれます

• キッチンユナイテッド

• レベルフーズ

• キーツ

• ズール キッチン

• キトピ

• CloudKitchens

• ダマカン

• Swiggy アクセス

• Foodpanda バーチャルキッチン

• テイスター

• チーテイ

• ローカル・カリナリー

• スマートシティキッチン

• ゴーストキッチンブランド

• DoorDashキッチン

• Deliveroo Editions

• Uber Eats Editions

• Deliverect

• Deliveroo Editions

バーチャルキッチン業界の動向

2023年3月: - Kitchens@がSwiggyのクラウドキッチン部門「Swiggy Access」を買収。 Swiggyは、全株式取引により非公開の金額で事業を売却しました。

2022年2月 - Cure.fitが上場したクラウドキッチンのスタートアップ企業であるCurefoods Pvt Ltd（EatFit、CakeZone、Aligarh Houseなどのブランドを擁）は、調理済み食品ブランドFingerlixを運営するAccelの支援を受けたMaverix Platforms Pvt Ltdを非公開の金額で買収しました。

バーチャルキッチン市場のセグメンテーション

• 北部アメリカ

• • 米国

  • カナダ

• ヨーロッパ

• • ドイツ

  • フランス

  • イギリス

  • イタリア

  • スペイン

  • 残りの部分ヨーロッパ

• アジア太平洋地域

• • 中国

  • 日本

  • インド

  • オーストラリア

  • その他のアジア太平洋地域

• その他の世界

  • 中東東

  • アフリカ

  • ラテンアメリカ