Edible Mushroom Market

食用キノコ市場の概要

食用キノコ市場は、2032年までに7.13%という大幅な成長率を記録し、590億4000万米ドルの市場規模に達すると予測されています。乾燥食用キノコ市場において、コレステロールを含まない高脂肪食品への移行がコミュニティ全体で拡大していることが、世界の食用キノコ市場を牽引する主な要因です。コミュニティ間で健康に対する意識が高まっていることも、予測期間中の食用キノコ市場の世界的な成長に貢献しています。

米国国立がん研究所が発表した研究によると、キノコに含まれる抗酸化物質は、肺、前立腺、乳房、その他の疾患を予防する可能性があります。不健康な都会のライフスタイルを克服するために、コミュニティ内で健康的な食生活への食習慣の移行が進んでいることが、食用キノコの利用拡大につながっています。さらに、非工業化国のコミュニティ内で西洋料理が受け入れられるようになっていることも、予測期間中の食用キノコの世界的成長につながっています。

しかしながら、食用キノコの栽培に必要な原材料価格の不安定さや農業従事者の賃金上昇が、予測期間中の食用キノコの生産と販売の世界的な成長を阻む主な要因となっています。

キノコは森林で栽培される場合もあれば、木で栽培される場合もあります。森林で栽培されるキノコは、生物多様性の保護にも役立ちます。日本はキノコの栽培が最も著しい国です。彼らはまた、飲食サービスも運営しています。

新興国は、キノコの利用が、一般的に不均衡な食生活に大きな変化をもたらす可能性があるため、重要な市場を持っています。キノコは豊富な栄養源であり、重要な価値があり、農業の堆肥として機能します。

COVID-19 分析

コロナウイルスは、ほぼすべての産業に影響を及ぼしている、世界的な健康上の脅威です。ある程度、長期的な影響が調査期間中の産業発展に影響を与えると予測されています。この継続的な評価により、重要な COVID-19 の問題と今後の一般的な方向性を保証するための評価体系がさらに強化されます。

レポートはこの市場に基づいており、顧客リードと売上、購買計画、株式市場の再管理、現在の市場への影響の一部、および各国の大規模な介入の動向を考慮した COVID-19 に関する断片的なデータを提供します。更新されたレビューでは、入手可能なCOVID-19の影響を考慮した経験、評価、調査、および数値を提供しています。

食用キノコ市場のダイナミクス

推進要因、制約、課題、および機会

キノコは一般的に食用とみなされている菌類であり、世界中のさまざまな料理スタイルに欠かせないものとなっています。食用キノコは通常、適切な光、換気、湿度、サプリメント、土壌のpHレベル、ガス圧を備えた管理された環境で栽培されます。

食用キノコは、カリウム、リボフラビン、セレン、ビタミンDの豊富な源です。免疫力の向上、体重管理、およびさまざまな慢性疾患のリスクの軽減に非常に効果的であることが示されています。シイタケ、ボタン、貝、パパイヤ、スムージー、レイシは、入手可能な食用キノコの中で最も一般的な種類です。これらの家族は簡単に食べられ、食品加工業界で広く使用されています。

これに加えて、さまざまな種類の非食用キノコは、医薬品や栄養補助食品の事業でも使用されています。成長する食品および飲料業界と、世界中の消費者の健康意識の高まりは、市場の成長を牽引する重要な要素の一つです。ベジタリアン食品への食生活の傾向により、キノコはタンパク質、栄養素、ミネラルが豊富な肉代替品として人気が高まっています。

さらに、医薬品業界による広範な製品の受け入れも、市場の成長を後押ししています。キノコには、高コレステロール血症や高血圧などの病気の治療に役立つ成分が含まれています。さらに、鎮静作用、抗酸化作用、抗腫瘍作用があり、医薬品の製造に広く使用されています。

さらに、キノコの包装技術における様々な進歩も、成長を牽引する重要な要素となっています。メーカーは、キノコの水分蓄積を防ぎ、保存期間を延ばす湿度制御包装材を開発しています。オーガニック食品の利用拡大、急速な都市化、消費者の消費量の増加など、様々な要因が市場をさらに牽引すると予測されています。

タンパク質を豊富に含む食生活を求めるベジタリアン人口の増加は、予測期間中に世界的なキノコ市場の成長を牽引すると予想されます。キノコはその栄養価の高さからスーパーフードと考えられています。

これらのサプリメントは、酸化ストレスを和らげ、がん、認知症、心臓病などの慢性疾患のリスクを予防/低減するのに役立ちます。さらに、しっかりとした天然のうま味を与えるため、消費者は塩分量を30～40%削減でき、健康に役立ちます。

急成長している食品・飲料業界は、ホテル、カフェ、レストランでのキノコの需要を加速させています。肉の代替品としてのキノコの受け入れの増加は、市場需要に確実に影響を与えるでしょう。

市場セグメンテーション

世界の食用キノコ市場は、タイプ、分類、流通チャネル、地域によって細分化されています。世界市場は、タイプ別に、シロボタン、ポートベローマッシュルーム、シイタケ、ハマグリなどに分類されています。世界市場は、分類別に、天然と伝統に分類されています。

世界市場は、配送チャネルに基づいて、店舗ベースと非店舗ベースの2つに区分されています。店舗ベースのセクションはさらに、雑貨店とハイパーマーケット、雑貨店、その他に分割されています。

世界の食用キノコ市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の世界の4つの主要地域に分割されています。北米の食用キノコ市場は、米国、カナダ、メキシコにも分割されています。ヨーロッパの食用キノコ市場は、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ヨーロッパに分類されています。

アジア太平洋地域の食用キノコ産業は、中国、インド、日本、オーストラリア、ニュージーランド、およびアジア太平洋地域の残りの地域に分割されています。世界のその他の地域の食用キノコ市場は、南米、中東、アフリカに細分化されています。

食用キノコ市場は、種類、エンドユーザー、地域に基づいてセグメント化されています。

 種類別

• アミガサタケ
• ヒラタケ
• シイタケ
• クレミニマッシュルーム
• ライオンズマンマッシュルーム
• ボタンマッシュルーム
• ポルトベロマッシュルーム
• エノキダケ
• ポルチーニ茸キノコ

エンドユーザー別

• 食品業界
• 農業業界
• ヘルスケア・製薬業界

地域別

• 北米
• 南米
• ヨーロッパ
• 中東・アフリカ
• アジア太平洋地域

食用キノコ市場の累積分析

食用キノコは、食用に適した肉質の体を持つ寄生虫の一種で、利用目的で開発されています。

アジア太平洋地域の食用キノコ市場は、高い生産量、利用量、商品性から、世界最大の市場となっています。この市場の主な収入源は中国です。中国は米国、英国、ドイツなど他の国々に食用キノコを輸出しており、日本がそれに続きます。

アジア地域では、霊芝は免疫力や寿命などの健康増進特性があり、肝臓や心臓の健康を促進するため、主に人気があります。さらに、これらのキノコは中枢神経系に麻薬のように作用し、ストレスを和らげるだけでなく、心身をリラックスさせます。

食用キノコ市場における食用キノコの成長は、市場の制限要因の1つです。たとえば、アジア市場における霊芝と乾燥冬虫夏草の価格はそれぞれ約 51.65 米ドルと 2,152.41 米ドルです。さらに、野生の冬虫夏草は1キログラムあたり2万ドル以上と、世界で最も高価なキノコとなっています。

食用キノコ市場の競争環境

• Monaghan Mushrooms（アイルランド）、 
• Bonduelle Group（フランス）、 
• Okechamp S.A.（ポーランド）、 
• The Mushroom Company（インド）、 
• Monterey Mushrooms, Inc.（米国）、 
• Lutèce Holding BV（オランダ）、 
• Scelta Mushrooms BV (オランダ)、 
• Ecolink Baltic (リトアニア)、
• Shanghai Finc Bio-Tech Inc. (中国)、 
• California Mushroom Farm Inc. (米国)。

食用キノコ市場の地域分析

アジア太平洋地域の食用キノコ市場は、2020年に42.17%の成長率を記録し、市場を牽引すると予想されています。日本、韓国、台湾などの国々における食用キノコの大量生産が、この地域の食用キノコの販売を牽引しています。 

キノコ生産は、地域の農業廃棄物管理においても重要な役割を果たします。キノコは食用生物の培養培地として利用されています。使用済みの培地はまた、天然肥料として土壌に直接施用することができます。

さらに、キノコ栽培は、地域の農家に購買の源泉を提供します。このような理由から、食用キノコ市場は、推定期間中に最も速い速度で成長すると予想されています。

キノコ栽培は、地域の農業廃棄物の管理にも重要な役割を果たすことができます。キノコは、食用植物の栽培培地として使用されます。使用済みの培地はまた、成形され、天然堆肥として土壌に直接施用することができます。

キノコ栽培は、地域の農家に購買の源泉を提供します。このような理由から、食用キノコ市場は、推定期間中に最も速い速度で成長すると予想されています。

食用キノコ産業の発展

セインズベリーは、2024年11月にピートフリーのキノコを販売できる最初のスーパーマーケットチェーンになることで、キノコの使用に関連する生態学的問題に対処することができました。同社の計画は、二酸化炭素排出量の削減と環境に優しい農法の推進を目指しています。

機能性キノコ製品の人気の高まりは、シャーロットズ・ウェブが2024年11月に発売した、エネルギー、ストレス、集中力を高めるキノコの新製品ラインに反映されています。この製品は、噛み応えのあるグミキャンディーに配合されています。この製造会社は、CBD製品の製造というルーツを守りながら、機能性製品と消費者の願望の変化に焦点を合わせています。

鄭州サトライス産業株式会社は、世界的な展示会に積極的に参加することで、国際的なキノコ市場における足場を強化しようとしています。これは、2024年に開催されたインドキノコデー展示会で同社が示した目標とよく一致しています。この中国企業は、特にキノコ栽培ツールを扱っています。

スモールホールド社は、米国に拠点を置く有機菌類の栽培を専門とする企業ですが、業界の成長とは関係なく、財政難のため連邦倒産法第11章の適用を申請したと報じられています。これは2024年2月に発生しました。

北米で有名な菌類培養・販売会社であるSouth Mill ChampsとGrupo APALは提携し、Royal Champs S de R L de C Vという合弁会社を設立しました。新会社が供給するキノコは、米国とカナダの市場に出荷されます。

この企業は、メキシコのケレタロにオランダのモデルに沿った統合キノコ施設を建設することにより、北米でのキノコの生産と流通のレベルを向上することを目指しています。

Meaningful Partners LLCは、2024年1月にM2 IngredientsとそのブランドであるOm Mushroom Superfoodに投資し、この化合物の戦略的成長を促進しました。M2 Ingredientsは、米国最大の機能性有機キノコ栽培施設を所有しており、ライオンズマン、チャーガ、レイシキノコを栽培しています。この動きにより、キノコの販売、マーケティング、流通が強化され、機能性キノコ製品に対する高まる需要に対応できるようになる。