Rapport d'étude de marché sur les produits de boulangerie : informations par type de produit (pains, gâteaux et pâtisseries, biscuits et biscuits, bagles, beignets, pizza et croûte de pizza, tartes et brownies), catégorie (frais et surgelés), canal de distribution (vente au détail et restauration) et région (Amérique du Nord, Europe, Asie-P...

Aperçu du marché des produits de boulangerie

Le marché mondial des produits de boulangerie devrait enregistrer un TCAC de 3,30 % et atteindre une valeur de 426,3 milliards de dollars américains d'ici 2028. Les produits de boulangerie sont riches en graisses, en sucre et parfois en noix et en fruits, ce qui augmente leur valeur nutritive et leur contenu énergétique. En outre, les progrès de la technologie de transformation des aliments ont permis aux fabricants de lancer des produits innovants présentant un goût, une apparence et une valeur nutritive améliorés, ce qui devrait soutenir la croissance du marché des produits alimentaires cuits au four au cours de la période de prévision.

Analyse de l'impact de

La prolifération rapide de la pandémie de COVID-19 a provoqué une crise mondiale. La pandémie, qui touche plus de 195 pays, a déjà provoqué une chute économique dans le monde entier. La pandémie mondiale est censée créer un environnement chaotique, entraînant une récession mondiale. Avec l'augmentation rapide du nombre de cas, le marché mondial des produits de boulangerie est affecté de nombreuses manières.

La production de produits de boulangerie commence par l'achat de matières premières telles que farine, amidons, bicarbonate de soude, huile de palme, ingrédients à base de lait et d'œufs, ingrédients aromatisants et parfumés, fruits et légumes, viande, sucre, sel, légumes et bien d'autres encore. Parmi ces matières premières, certaines sont produites par des fournisseurs et des distributeurs. Afin de limiter la propagation du coronavirus, divers gouvernements du monde entier ont restreint le rassemblement de plus de dix personnes dans un espace clos, et de nombreux petits et grands fabricants ont reçu l'ordre de fermer leurs installations de production. En raison des mesures urgentes prises à travers le monde, l'approvisionnement en matières premières a été un peu difficile. L'approvisionnement en matières premières est devenu une source de préoccupation pour les fabricants en raison de l'impact de la COVID-19 sur la logistique. Pour lutter contre la pandémie, le monde entier était confiné et, par conséquent, certaines mesures urgentes ont été prises par les gouvernements de divers pays, telles que la distanciation physique et la limitation des transports pour lutter contre les surtensions. Le confinement mondial a certainement affecté la production de produits de boulangerie. Conformément aux directives nationales et régionales, les fabricants ont mis en œuvre des mesures étendues pour protéger la santé et la sécurité de leurs employés. De nombreux fabricants mondiaux ont temporairement fermé leurs activités ou limité la capacité de production de leurs produits. De plus, au début de la crise, les fabricants étaient largement tributaires des stocks. Ce scénario a également affecté financièrement les fabricants et ils élaborent des stratégies pour survivre à la pandémie avec un minimum de pertes

Dynamique du marché

Le marché mondial des produits de boulangerie a connu une croissance significative ces dernières années et devrait enregistrer un TCAC de 7,50 % au cours de la période de prévision. Les principaux moteurs de la croissance du marché mondial sont la demande croissante de plats cuisinés, la croissance du secteur de la restauration et la croissance rapide du secteur de la vente au détail organisée en Asie-Pacifique. Cependant, le prix élevé des produits de boulangerie surgelés devrait freiner la croissance de la boulangerie mondiale marché de produits. Néanmoins, l'augmentation des investissements sur le marché de la chaîne du froid dans les pays en développement et la demande croissante de produits biologiques devraient créer des opportunités lucratives pour les acteurs opérant sur le marché mondial au cours de la période de prévision.

• Demande croissante de plats cuisinés

L'évolution des modes de vie, l'évolution des habitudes alimentaires et la disponibilité de plats cuisinés sont des facteurs qui jouent un rôle important dans définir les choix alimentaires du consommateur. La tendance croissante à consommer des plats cuisinés a commencé dans le monde occidental et s'est rapidement étendue à d'autres régions du monde. Les consommateurs préfèrent les plats cuisinés car ils sont faciles à consommer et ont une valeur nutritive, une variété et un attrait pour le produit. En raison de l'évolution des modes de vie, les consommateurs passent moins de temps à planifier et à préparer leurs repas à la maison, car ils considèrent que la préparation des aliments à la maison est un processus qui demande du temps et de l'énergie. La consommation croissante de plats cuisinés est motivée par la nécessité de créer plus de temps libre, ce qui signifie que les consommateurs recherchent des options qui les aideraient à maximiser leur temps libre et à faire les choses qui leur tiennent le plus à cœur. Ceci, combiné à l'augmentation du revenu disponible par habitant, devrait accroître la demande de produits de boulangerie. De plus, la consommation de produits de boulangerie surgelés augmente dans le monde entier. Les consommables congelés sont considérés comme pratiques car il n'est pas nécessaire de faire beaucoup d'efforts pour rendre ces produits comestibles. Les produits de boulangerie peuvent être préparés en les chauffant simplement au four à micro-ondes ou au four. Ainsi, la demande croissante de plats cuisinés devrait stimuler la croissance du marché mondial des produits de boulangerie au cours de la période considérée

• Coût élevé des produits de boulangerie surgelés

Les produits de boulangerie surgelés sont généralement plus chers que les produits de boulangerie frais. Les fabricants de produits de boulangerie surgelés fixent des prix plus élevés que ceux des produits de boulangerie frais en raison du processus de production et de stockage coûteux. De plus, ce ne sont pas les seuls produits disponibles sur le marché mondial. Les consommateurs peuvent opter pour d'autres types de plats cuisinés, qui sont plus sains que les produits de boulangerie surgelés. Le marché oligopolistique comprend des producteurs individuels impliqués dans des guerres de prix et facturant des prix en fonction de leur choix. Ainsi, le coût élevé des produits devrait réduire la demande de produits et limiter la croissance du marché des produits de boulangerie surgelés, entravant ainsi la croissance globale du marché au cours de la période de prévision

• Développement du marché de la chaîne du froid dans les économies émergentes

libéralisation, la mondialisation et la croissance du commerce international, associées au soutien du gouvernement au développement des infrastructures pour le secteur de la chaîne du froid, sont des facteurs qui ont créé de la croissance et des opportunités d'investissement sur de multiples marchés. Le marché de la logistique de la chaîne du froid dans les pays en développement est dynamique et en constante évolution. En raison de l'écart actuel entre la demande et l'offre sur le marché mondial, le marché fragmenté de la logistique de la chaîne du froid offre de nombreuses opportunités aux nouveaux entrants d'entrer sur le marché. En outre, l'entreposage frigorifique est également un facteur crucial et un élément clé du commerce des produits alimentaires dans divers pays. Les opérations sur le marché de la chaîne du froid se sont considérablement améliorées au cours des dernières décennies. Le marché propose des services pour une large gamme de produits, qui nécessitent un stockage à certains niveaux de température afin de préserver leur intégrité tout au long de la chaîne de transport. Le développement du marché de la chaîne du froid dans les économies émergentes a conduit à la mise en place d'un processus logistique approprié pour maintenir l'intégrité des expéditions et a permis à l'industrie alimentaire de tirer parti des variations mondiales. Cela devrait créer une opportunité de croissance pour les acteurs du marché des produits de boulangerie